Pour la tartine des lutins!!!!

Voilà bien une "tartinade" bonne,goûteuse et réconfortante!!!!
A étaler sur du pain , des biscottes , des biscuits , des crêpes , des gaufres ou comme moi , sur 1 tartine grillée sur laquelle j'ai mis du fromage blanc en fine couche!!!le mariage des 2 est 1 bonheur pour mon palais et mon bedon!!!!j'ai nommé:ma confiture de dattes!!!!
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Pour cette excellente recette,il vous faut:
-1kg de dattes dénoyautées et trempées 1 demi journée dans du thé (earl grey pour moi! ,c'est mon préféré!)
-1 demi litre de lait demi-écrémé
-1 jus de citron
-vanille et cannelle au goût
-1 sachet de sucre gélifiant
-3 gr d'agar-agar
-1 ajout d'édulcorant ou de sucre au goût mais pas pour moi car je trouve çà assez sucré comme çà!
si vous ajoutez du sucre,choisissez de la cassonade,c'est meilleur à mon goût!




Mettre les dattes égouttées dans la bassine à confiture avec le lait et mettre à bouillir doucement.
Mixer ensemble.
Ajouter les autres ingrédients en mélangeant tout le temps et relancer la cuisson;
Quand c'est à gros bouillon,compter encore 1 minute et demi de cuisson en touillant toujours!!ATTENTION!!!!!çà éclabousse!!!donc , régler la chaleur pour que çà bouillonne à petits sanglots!!!!
Mettre IMMEDIATEMENT en pots de verre PROPRES , fermer les couvercles , retourner les pots et les serrer bien les uns contre les autres et les recouvrir de plusieurs couches d'essuies vaisselle ou autres couvertures jusqu'à complet refroidissement!
Ranger dans 1 endroits sombre ,sec ,frais et 1 fois 1 pot ouvert,le garder fermé au frigo et le manger assez vite!!!!






Bon appétit!!!vous allez vous régaler et si c'est comme chez moi,vous en referez souvent car pas le temps de conserver,car vite avalé!!!!même l'été,sur de la crème glacée vanille!!!!!mais qu'ils sont gourmands mes lutins!!!!hihihihihi!!!!

bananains de jardin!!!!

Voilà un dessert qui va plaire aux amateurs de bananes!!!!comme moi!!!
Ce dessert peux aussi servir de goûter aux enfants affamés de retour d'une journée bien chargée et studieuse à l'école!!!!

Pour cela,il vous faut:
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-1 demi litre de lait(soja , chèvre ,kéfir ,vache ,lait de riz ou d'avoine;).
-200gr de fromage blanc ou ricotta ou mascarpone ou petit suisse.
-50gr de poudre à pudding vanille ou maïzena.
-1fiole de vanille.
-2 grosse c à soupe de coco râpé.
-2 oeufs.
-2 bananes écrasées si vous aimez les morceaux ou mixées dans le lait si vous aimez çà plus lisse.
-Pour décorer : pistaches moulues ou au choix,biscuits écrasé,copeaux de chocolat ect.....

Vous avez tout rassemblés les ingrédients!!!çà y est!!! on y va!!!







Prendre 1 petite tasse de lait dans la quantité demandée et y délayer la poudre de vanille;
Y mélanger en battant très moussu les oeufs;
Pendant ce temps,faire chauffer le reste du lait;
Lorsqu'il bout , hors du feu , verser le mélange lait - oeufs - poudre de vanille;
Touiller très fort pour éviter les grumeaux;
laisser tiédir et ajouter le fromage ,le coco , les bananes écrasées ( si mixées,les ajouter au lait froid qui sert à délayer la poudre de vanille ) et la fiole de vanille ;
moi,je ne sucre pas mais si vous avez le bec sucré,vous pouvez ajouter du sucre au goût;




Verser dans des raviers et mettre au frigo jusqu'au moment de servir;
Pour le service,ajouter des pistaches moulues ou autres décorations et comme ici , arroser d'1 filet de sirop d'agave (on peux mettre du miel ou du sirop d'érable ou du caramel ou comme ma fille , du coulis de framboise!

bon appétit!!!

Riz au lait à la mode "chaudron"!

Oyé!Oyé!brave gens!!!!
Voici 1 dessert ou 1 goûter qui plaira à vos petits lutins!!j'en suis sûre!!!

Ici,on adore çà!!!parce que çà embaume toute la maison et que çà fait du bien au bedon!!!hihihihihi!!!!!mais oui!!!!!

Pour faire du riz au lait,
Prenez 1 litre de lait,
125 gr de riz perlé,
1 peu de sucre vanillé,
De la cannelle en petite quantité:
Pour moi,ce sera 1 c à café!
çà y est!le tour est joué!
Mais non!!!!j'oubliais!!!!
1 pincée de sel doit être ajoutée!!!
Et de la cassonade à volonté!!!
+ou- suivant si on a le bec sucré!!!!


A vos chaudron!!!!on y va!!!!
Faire bouillir votre lait,
Attention!!!çà va monter!!!!alors restez à côté!!!!n'allez pas tailler 1 bavette avec votre voisine!!!!!!
Une fois,le lait bouilli,le riz dedans vous pouvez ajouter!!!
Le feu,il faut baisser et ajouter la cannelle et le sucre vanillé!
Touillez!!touillez!!!allez!!!!çà ne doit pas coller!!!!
Quand le riz est cuit,éteindre le feu et laisser gonfler!
Verser dans des verres ou des raviers!
Ranger tout çà au frais!
Au moment de servir,ajouter la cassonade à volonté!
Hum!!!!voilà 1 de mes dessert préféré!!!

Si vous n'aimez pas la cannelle,faire infuser dans 1 boule à thé,de la cardamone dans le lait chaud environ 10 minutes.
Vous pouvez ajouter au lait de la poudre de cacao pour faire 1 riz chocolaté et servir avec des oranges confites.
Vous pouvez faire ce dessert aussi avec du lait de coco et ajouter des dés d'ananas!!!et du coco râpé mélangé à la cassonade!

bon appétit!!

Pain brioché des Gnomes

Recette pour goûter ou déjeuner

Voilà une recette qui regroupe plusieurs idées de plusieurs « boulangères » que j’ai encore réinitialisé à ma manière et qui ma foi, donne un résultat super !!! c’est dommage qu’on ne sait pas transmettre l’odeur et la saveur par le net car vous seriez conquis et sur le champ !!!
vous vous mettriez à l’ouvrage !!!!!

• 450gr farine intégrale de blé
• 50gr de maîzena
• 2 œufs entiers battus
• 100gr de « planta »(margarine)
• 1 c à café de vanille
• 50gr de « tagatesse »(substitut de sucre)
• 1càcafé de sel
• 20 gr de levure de boulanger fraîche
• 225gr de lait demi écrémé
• 15 cl de crème (alprosoja)
• 40gr de raisins secs

Mettre ds l’ordre ds la machine à pain :
1. mélange œufs,lait,crème,vanille
2. levure émiettée
3. sucre
4. farine et maîzena
5. sel

Lancer le programme »pâte »
Quand çà commence à bien se mélanger homogène, ajouter la margarine en petits morceaux et les raisins

Quand la pâte est faite,mettre ds 1 moule à pain graissé et laisser encore lever 30 minutes à la chaleur

Cuire ensuite 30 minutes ds four préchauffé à 180°C et mettre 1 récipient avec de l’eau dans le four

Pour s’assurer que c’est cuit, sortir du four et taper sur le pain, il doit sonner « creux »










Manger tiède tel quel ou avec de la confiture, du chocolat, de la crème, du beurre ect….. suivant goût

Source : Inconnue - offerte par Wajomour

Chocolat mentholé du Chaudron

Country, me revoilà avec 1 chocolat mentholé dont tu me diras des nouvelles !!!
C’est 1 after-eight en liquide !!!
C’est trèèèèèèèèèèèèèèèèèès bon !!!
N’en abuse pas hein !!! tu dois garder tes idées claires pour me transcrire mes recettes dans le chaudron et si tu bois trop de chocolat, surtout celui-ci, tu vas pleurer de bonheur et tu verras plus clair !!! 1 çà va !!! tu réserves le reste pour demain dans 1 bouteille au frigo !!!

Du lait
Du cacao ou chocolat à 86% de cacao
Du sucre au goût(moi, non, j’aime l’amertume du cacao)
Des feuilles de menthe dans 1 boule à thé
ou
du sirop de menthe si pas de feuilles(alors là, pour 1 litre de lait, je mets 1 c à soupe)

Effeuiller la menthe dans la boule à thé et la laisser infuser dans le lait chaud pendant au moins 10 minutes









Ajouter le cacao au goût ou le chocolat
Bien mélanger
Réchauffer au besoin au moment de boire

Le chocolat se rajoute tel quel cassé en petits morceaux dans le lait chaud ou le faire fondre au micro onde et ajouter le lait chaud infusé en mélangeant bien, il n’y a pas de régle précise

La même recette, je l’applique pour tous ce qui est en morceaux et je mets dans la boule à thé ainsi, c’est plus pratique pour infuser

La badiane, le gingembre, le bâton de cannelle en morceaux, la gousse de vanille coupée, éclats de noix de muscade, zeste d’orange, de citron, baies de genévriers, clous de girofle, ginseng en morceau, voilà tous ce que je mets ds cette boule pour infuser mon lait à chocolat !

Pour en faire 1 belle gourmandise, ajouter suivant les goûts des noix, pistaches, noisettes, cacahuètes, pignons de pin grillés à sec et broyés juste dans la tasse avant de servir !!! hum !!!!!!!

À votre choco-santé !!!!!

Source : Wajomour

Chocolat chaud à la cardamone

Country, tu voulais mes re7 de chocolats chaud !!! gourmande !!! t’auras pas tout d’un coup !!! tu vas être malade !!! t’en auras une de temps en temps !!!

Voilà une qui me goûte bien !!!

tout d’abord, vous munir d’1 boule à thé

de cacao amer (Van Houten ou autre)

de sucre

de lait

de cardamone

écraser les graines de cardamone contenues dans 1 capsule

les mettre dans 1 boule à thé

faire chauffer le lait et mettre la boule à thé dedans pour laisser infuser la cardamone

faire fondre le chocolat dans 1 peu de lait au micro onde, bien mélanger

ajouter au lait infusé et laisser reposer environ 5 minutes

au besoin, réchauffer au moment de boire

Moi, je prépare un litre de lait en une fois avec 100gr de chocolat à 86% de cacao le plus souvent mais aussi avec le cacao Van Houten en poudre, cacao amer que j’affectionne particulièrement !

Quand le chocolat est refroidi, je le mets en bouteille au frigo ainsi, j’en ai toujours sous la main pour quand je rentre de mes journées de labeur dehors par tous les temps !!! çà réchaufferai le plus gros des glaçons !!!

Truc

Si vous n'avez pas de boule à thé, vous pouvez utiliser, une gaze médicale, une étamine, ou bien un filtre papier spécial thé... le choix est vaste

Source :

La soupe aux champi de Robert

Moi, j’ai un copain « Robert » qui aime beaucoup les champignons et qui de temps en temps fait de la soupe de champignons (bin voyons !!!)

Il m’en a donné quelques uns, de quoi me faire une soupe suivant ses conseils.

Je vous donne sa re7 que j’ai réalisée hier en prévision des lendemains des bombances du réveillon, histoire de faire une petite diéte qui est agréable tout de même !!!

Cette soupe est parfumée à souhait et sent bon la forêt !!! magique !!! çà va de soi !!! hein !!!

Alors bon ! tout d’abord, se munir d’un panier, de galettes et de pot de beurre… mettre sa cape rouge pour lutter contre le froid et l’humidité de la forêt………craindre le grand méchant loup !!!

Mais qu’est-ce-que je raconte là moi !!! me vla partie ds l’histoire du chaperon rouge et du grand méchant loup !!! çà y est, c’est l’odeur de la forêt qui me fait divaguer !!! ou alors !!! Robert !!! t’as mis des champignons hallucinogènes dans la portion que tu m’as filé !!! ?????? c’est çà ??? et moi, j’ai fait une excellente soupe et j’en ai bu plus que de raison !!! c’est çà ????? ahhhh !!!

Soyons sérieuse en ce premier jour de l’an !!! voyons !!!

Alors donc !!! il vous faut :

300gr de champignons séchés réhydratés(des bois) ou tout autres champi à votre goût

40gr de farine

2 verres de lait

1 litre de bouillon de viande ou de volaille ou cube(moi,bouillon maison de viande)

2 glaçons de persil de mon jardin et congelé

2 éclats d’ail hachés

Beurre, muscade, sel, poivre

Faire des crôutons de pain rassis pour manger avec la soupe si on veut

Préparer une béchamelle avec 40gr de farine, de beurre, le lait, sel, poivre, muscade !!!

Cuire en mélangeant sans cesse durant 5 minutes

Cuire dans une poêle les champignons nettoyés et émincés dans du beurre, à feux doux, ail, et persil

Délayer la béchamelle avec le bouillon tiédi, touiller bien comme il faut

Remettre sur le feu

Ajouter la poêlée de champignons

Cuire 10 à 15 minutes en touillant de temps en temps

Mixer grossiérement et réajuster l’assaissonement

Servir bien chaud avec fromage râpé et croûtons à table pour celui qui veut

Vous pouvez ajouter un nuage de crème dans la soupe, c’est très bon aussi

Truc

Le nuage, c'est au goût de chacun, un petit cumulus, un gros nuage d'orage.... à vous de voir, quel nuage vous convient le mieux...

Si vous employez des champi séchés, employer l’eau de trempage pour faire le bouillon après l’avoir filtrée au travers d'une fine passette et bien entendu rincer les champi avant de les mettre à tremper

Source : Mi d'après les conseil de mon ami "Robert"

Crêpes de carottes et leur sauce au curry

Voilà une splendide idée !!! oui !oui !oui !splendide !!! pour accompagner du porc, veau, volaille et moi, aujourd’hui, lapin !!! (c'était quelques jour avant Noël)

Hum !!! çà change des patates et des pâtes traditionnelles !!!

et les lutins en raffolent !!!

et les brus aussi !!!

elles aiment préparer ces crêpes pour leur belle-mère !!! les carottes !!! çà rend aimable paraît-il !!! hihihihihi !!! j’ai une bru !!! charmante !!!

Ingrédients

• 1 demi litre de lait ou moitié-moitié lait et lait de coco(moi, moitié soja et moitié coco)
• 3 œufs
• 3 carottes
• 125 gr de farine intégrale
• 1 jus de citron
• 50gr de raisins secs
• Beurre ou margarine ou huile(moi, huile d’olive)
• 1 chouia de sel
• Thym, cumin au gout

Pour la sauce :

• 2 oignons
• 2 c à café de curry
• 1 dl de jus de cuisson du lapin
• 1 dl de lait de coco
• 1 jus de citron
• 2 c à soupe de crème fraîche(moi, alprosoja)

Crêpes

Faire la pâte à crêpes avec farine, œufs le lait et sel et laisser reposer

Pendant ce temps là, couper les carottes en fines rondelles

Faire cuire doucement 15 minutes dans 1 peu d’huile d’olive, jus de citron, poivre, sel, thym et cumin

Quand elles sont cuites, écraser grossièrement à la fourchette

Ajouter les raisins secs et laisser refroidir

Mélanger pâte à crêpes et carottes et bien homogénéiser le tout

Cuire dans 1 poêle à blinis ou pancakes

La sauce

Faire revenir les oignons émincés tout rikiki dans un peu d’huile d’olive

Ajouter curry, le lait de coco, le jus de cuisson de la viande

Laisser réduire de moitié

Ajouter la crème et le jus de citron

Servir la viande et les crêpes nappées de la sauce !!!

Source

Dôme de crème de riz aux airelles séchées

Voici un petit dessert que je fais régulièrement.

Pour 4 personnes

200 gr de crème de riz en poudre
1 litre de lait sucré
1 c à soupe de cannelle
sirop d'agave ou sucre
200 gr d'airelles séchées
1 gousse de vanille

Délayez la crème de riz dans le lait froid, le sucre avec la vanille et la cannelle.

Portez à ébullition en touillant toujours.
Laissez cuire 5 minutes à petits bouillons en touillant toujours.
Ajoutez les airelles et mélangez bien.

Prenez un grand bol ou saladier ou cul de poule, dans lequel vous aurez mis en place un film alimentaire (pour le démoulage).
Versez la préparation pour faire un dôme.
Refermez le film et mettez au réfrigérateur au moins 1/2 journée !!!

Au moment de servir, à la sortie du réfrigérateur, ouvrez le film plastic et retournez le dôme sur une assiette (ou un plat).

Servez avec la garniture de votre choix
- poudre de cacao - chocolat fondu - crème anglaise - coulis de fruits rouges etc...

Ici avec de la poudre de cacao

Trucs
Je sucre mon lait avec du sirop d'agave mais vous pouvez le faire avec n'importe quel sorte de sucre, à votre choix.

Si vous n'avez pas de gousse de vanille vous pouvez utiliser de l'essence de vanille.

Bon appétit !!!

Pouding au pain façon des elfes !!!

J'adore les poudings au pain !!!

- C'est vite fait
- c'est le moyen d'utiliser le pain sec
- c'est nourrissant
- c'est sain
- çà laisse libre court à l'imagination culinaire
- c'est excellent !!!

Ne me demandez pas de quantité !!!
J' suis incapable de le dire car je travaille à l'oeil, en 2 temps 3 mouvements, et Hop !!!

1 soupçon de çi
1 lichette de çà
1 rasade de çi
1 lampée de çà !!!
1 coup de baguette magique et me voilà à la tête d'un superbe pouding qui fait la joie de la meute !!!

Prendre du pain, gâteau, brioche, croissants, couques, etc... toute la boulangerie ou viennoiserie rassis ou sèche (vérifier que cela n'est pas moisi !!!).

Mettre les ingrédients en morceaux dans un plat

Recouvrir de lait sucré au goût et aromatisé comme l'on veut (moi souvent à l'amande amer comme pour la frangipane)

Laisser macérer au frigo toute la nuit

Préchauffer le four (150°C - Th 5 - 300°F)

Mixer

Ajouter deux oeufs battus par litre de mélange pains-lait-sucre
Mélanger

Ajouter au goût environ par pouding de 28cm de diamètre - 250 gr de garniture :

• raisins secs
  
• ananas
  
• coco râpé
  
• amandes
  
• fruits confits
  
• pommes et autres fruits frais
  
• noix et toutes les graines
  
• poudre de cacao
• chocolat etc...

Ajouter une cuillère à soupe de beurre par pouding
Mélanger

Mettre dans une platine à tarte graissée
Parsemer d'amandes éffilées
Cuire au four pendant 40 minutes, piquer pour voir la cuisson.

Au sortir du four, arroser légèrement de sirop d'agave, miel ou sirop d'érable.

Servir en déjeuner avec du cacao, ou en goûter aussi !!!
Hummmmmmmmmmmmmmmmm !!!

Bonne dégustation

Je vous présente ici mes 3 derniers poudings faits pour l'équipe de travail que je dirige en l'honneur de la Sainte Barbe
1 - Noix de coco et ananas
2 - Fruits confits et amandes effilées
3 - Raisins secs et pommes