Pour la tartine des lutins!!!!

Voilà bien une "tartinade" bonne,goûteuse et réconfortante!!!!
A étaler sur du pain , des biscottes , des biscuits , des crêpes , des gaufres ou comme moi , sur 1 tartine grillée sur laquelle j'ai mis du fromage blanc en fine couche!!!le mariage des 2 est 1 bonheur pour mon palais et mon bedon!!!!j'ai nommé:ma confiture de dattes!!!!
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Pour cette excellente recette,il vous faut:
-1kg de dattes dénoyautées et trempées 1 demi journée dans du thé (earl grey pour moi! ,c'est mon préféré!)
-1 demi litre de lait demi-écrémé
-1 jus de citron
-vanille et cannelle au goût
-1 sachet de sucre gélifiant
-3 gr d'agar-agar
-1 ajout d'édulcorant ou de sucre au goût mais pas pour moi car je trouve çà assez sucré comme çà!
si vous ajoutez du sucre,choisissez de la cassonade,c'est meilleur à mon goût!




Mettre les dattes égouttées dans la bassine à confiture avec le lait et mettre à bouillir doucement.
Mixer ensemble.
Ajouter les autres ingrédients en mélangeant tout le temps et relancer la cuisson;
Quand c'est à gros bouillon,compter encore 1 minute et demi de cuisson en touillant toujours!!ATTENTION!!!!!çà éclabousse!!!donc , régler la chaleur pour que çà bouillonne à petits sanglots!!!!
Mettre IMMEDIATEMENT en pots de verre PROPRES , fermer les couvercles , retourner les pots et les serrer bien les uns contre les autres et les recouvrir de plusieurs couches d'essuies vaisselle ou autres couvertures jusqu'à complet refroidissement!
Ranger dans 1 endroits sombre ,sec ,frais et 1 fois 1 pot ouvert,le garder fermé au frigo et le manger assez vite!!!!






Bon appétit!!!vous allez vous régaler et si c'est comme chez moi,vous en referez souvent car pas le temps de conserver,car vite avalé!!!!même l'été,sur de la crème glacée vanille!!!!!mais qu'ils sont gourmands mes lutins!!!!hihihihihi!!!!

Riz au lait à la mode "chaudron"!

Oyé!Oyé!brave gens!!!!
Voici 1 dessert ou 1 goûter qui plaira à vos petits lutins!!j'en suis sûre!!!

Ici,on adore çà!!!parce que çà embaume toute la maison et que çà fait du bien au bedon!!!hihihihihi!!!!!mais oui!!!!!

Pour faire du riz au lait,
Prenez 1 litre de lait,
125 gr de riz perlé,
1 peu de sucre vanillé,
De la cannelle en petite quantité:
Pour moi,ce sera 1 c à café!
çà y est!le tour est joué!
Mais non!!!!j'oubliais!!!!
1 pincée de sel doit être ajoutée!!!
Et de la cassonade à volonté!!!
+ou- suivant si on a le bec sucré!!!!


A vos chaudron!!!!on y va!!!!
Faire bouillir votre lait,
Attention!!!çà va monter!!!!alors restez à côté!!!!n'allez pas tailler 1 bavette avec votre voisine!!!!!!
Une fois,le lait bouilli,le riz dedans vous pouvez ajouter!!!
Le feu,il faut baisser et ajouter la cannelle et le sucre vanillé!
Touillez!!touillez!!!allez!!!!çà ne doit pas coller!!!!
Quand le riz est cuit,éteindre le feu et laisser gonfler!
Verser dans des verres ou des raviers!
Ranger tout çà au frais!
Au moment de servir,ajouter la cassonade à volonté!
Hum!!!!voilà 1 de mes dessert préféré!!!

Si vous n'aimez pas la cannelle,faire infuser dans 1 boule à thé,de la cardamone dans le lait chaud environ 10 minutes.
Vous pouvez ajouter au lait de la poudre de cacao pour faire 1 riz chocolaté et servir avec des oranges confites.
Vous pouvez faire ce dessert aussi avec du lait de coco et ajouter des dés d'ananas!!!et du coco râpé mélangé à la cassonade!

bon appétit!!

"LA" compote automnale du "chaudron!!!"

ô automne!saison que je préfère!
Tel un peintre,tu jettes des couleurs partout dans la nature!!
Ta palette fait merveille lorsqu'elle touche les arbres,mes amis!
Du rouge pour Monsieur Hêtre!, du jaune pour Monsieur Bouleau (mon arbre préféré!!)du brun pour Monsieur Charme et toutes ces couleurs là,tu les distribue en nuances différentes!!! Si bien que la nature à elle seule devient 1 arc en ciel pour mes yeux éblouis!!!
Les derniers rayons chauds du soleil caressent une dernière fois les feuilles tremblotantes,qui ,dans 1 bal endiablé,tourbillonneront très vite pour finir à nos pieds et créer ainsi un tapis protecteur qui aidera tout mes amis,habitants de la forêt ,à se protéger des frimas de l'hiver sous cette couverture des plus chaude!
Merci à toi ,ô ,Automne!!tu régales mes yeux et moi!!!je régale les estomacs!!!





voici ma compote d'automne!!!

Pour cela , il vous faut:
-des pommes , des poires et des scoubi........nono!!!!je rigole!!!
-des coings
-des prunes
-des kiwis
-1 banane
-1 jus de citron
-cannelle ,cardamome , gingembre frais râpé

y a pas de quantités , c'est au goût!!!
Moi,je fais cette compote quand les fruits dans le plat à fruits commencent à être trop mûrs et que plus personne ne veux croquer à pleines dents dedans!!!
Alors pour pas les jeter et gaspiller , cette recette là de ma pure invention ,vient bien à point et régale les plus difficiles!!!

Il faut tout cuire ensemble après avoir épluché et coupé les différents fruits!
Quand c'est cuit,écraser grossièrement à la fourchette et mettre à refroidir.
Servir dans des beaux verres avec sur le dessus du fromage blanc saupoudré de cannelle.
Voilà 1 dessert ou goûter sain et pas cher!!
Ici , cette compote sert aussi au matin sur 1 tartine beurrée pour déjeuner!!!
Hum!!!! en dessert,au déjeuner , au goûter tiède ou froide et pourquoi pas sans fromage blanc,chaude pour accompagner 1 volaille ou 1 viande blanche ou 1 gibier!!!
Allez , assez papoté!!!maintenant , il vous faut cuisiner!!! a vos casseroles!!!!

pancakes en compote!!!de rhubarbe!!!

Pour rappel de la recette des pancakes du "chaudron",cliquez là!!!!
Pancakes du dimanche revisité

Vos pancakes sont faits???

A la bonne heure!!!!c'est très bien!!!

ON attaque maintenant la compote de rhubarbe!!!

Pour cela,prendre les bâtons de rhubarbe,les nettoyer à l'eau courante rapidement pour pas qu'ils prennent trop d'eau!!
A partir de là,2 écoles!!!on épluche ou on épluche pas!!!!
Mettons tous le monde d'accord!!!moi,je n'épluche pas ma rhubarbe printanière de la première coupe,car,très tendre!!!
Par contre,j'épluche celle qui vient après car trop filandreuse à mon goût!!






Je disais donc,une fois lavée et épluchée ou non,je tronçonne les bâtons et je mets dans la casserole avec 1 ti peu d'eau,à peine hein!!!
Je lance la cuisson doucement et je sucre peu ou pas du tout,en tout cas,avec de l'édulcorant.
Je laisse cuire doucement jusqu'à ce que la compote prenne forme et ce en gardant des morceaux de rhubarbe entier,on aime çà ici!!!!.

Voilà votre compote bien cuisinée??,y a plus qu'à réserver au frais.

Ah!!mais c'est pas fini!!!,n'allez pas vous reposer!!!non!!!non!!!non!!!!

Prenez du yaourt nature (maison de préférence!!!),ajoutez un soupçon de cannelle,du sucre au goût ou édulcorant!!
Mélanger ce yaourt avec du fromage blanc ou des petits suisses!!!
Réservez ce mélange au frais aussi car,ainsi,les parfums se mélangent bien!!!

Voici venir enfin , le moment de servir ce petit délice!!!en dessert ou en goûter ou pourquoi pas,comme moi,au déjeuner!!!au saut du lit!!! y a plus d'un paresseux qui fera l'effort de se lever pour avaler votre trésor de santé!!!




Pour servir,choisir une belle assiette!c'est important!!!
Poser dessus un pancake;
Sur le pancake,tartiner généreusement de votre compote de rhubarbe;
Sur la compote,poser un nuage de yaourt;
Sur le yaourt,quelques pistaches pour décorer!!!
Et voilà votre assiette prête à faire le voyage de votre cuisine à la table où attendent impatiemment une tribu de gourmands affamés bien content de se remplir le bedon d'une gâterie copieuse mais très bonne pour la santé!!!
Bon,assez calaudé,s'coup ci,à vous de travailler!!moi,j'ai assez bossé pour mettre dans le chaudron cette recette!!

A bientôt et bon appétit!!!

Quand le chaudron tombe dans les pommes!!!!!

Voilà 1 dessert fait en 2 temps , 3 mouvements!!!!!
Vite fait!!! bien fait!!!! et de surcroît.......succulent!!!!!!!
Mesdames!!!a vos chaudrons!!!!voilà 1 dessert rondement mené!!!!

Pour cela, il vous faut: -1 grand panier,1 grande échelle ,de bonnes bottines de marche!!!!et,vous voilà fin prêtes pour partir illico à la recherche d'un pommier!

Celui ci trouvé,poser tout contre votre échelle et assurez vous qu'elle n'est pas de travers et commencez prudemment l'ascension de l'arbre nourricier!

Cueillez juste ce qu'il vous faut!!!laissez en pour les autres!!!!
Posez dans le panier et .....en route pour la maison ou vous attends votre cuisine;havre de paix en ce qui me concerne!!!!

Ingrédients:
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-1 pomme par personne
-1 c à café d'amandes effilées par pomme
-2 spéculoos par pomme
-1 c à soupe de crème de soja par pomme
- cannelle et sucre au goût

Méthode:
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Dans 1 plat à four graissé,placer les pommes que vous aurez ,avec 1 vide-pomme,vidées de leur trognons;
Dans le trou,verser les amandes;
Parsemez les pommes de spéculoos écrasés;
Ajouter cannelle et sucre;
Arroser de crème
Mettre à cuire au micro-onde 3 minutes
Placer chaque pomme dans son assiette de service et la découper en étoile et arroser chaque pomme de la "sauce" crème spéculoos qui s'est faite en cuisant!!!

c'est 1 régal!!! et si comme moi,vous êtes gourmandes,arroser d'1 trait de calvados et flambez!!!!hum!!!!!

Dessert aufromage blanc et airelles

Application de ma compote d’airelles :

Je suis gourmande et j’aime beaucoup tout ce qui tourne autour des fruits et fromage blanc, alors ici, j’ai fais un truc tout simple, très rafraîchissant, sain et bon !!!

100gr de fromage blanc

1 pot de yaourt maison nature

1càsoupe de cannelle

2 grosses c à soupe de compote d’airelles maison (Canneberges)

Battre doucement fromage et yaourt et cannelle

Ajouter la compote et donner 1 tour de fouet à main de façon à mélanger 1 peu la compote au reste

Moi, je ne sucre pas pour moi, mais pour les « becs sucrés », parsemer de cassonade ou de miselures de spéculoos

Servir frais pour le goûter des enfants, proposer avec çà un biscuit genre petit beurre ou une gaufre ou un petit morceau de 4/4 ou autre gâteau sec

Source :

Retourné de Pommes et Airelles à la Ricotta

Aujourdh'ui, je suis dans ma période "Airelles"
Qu'est ce que les airelles ?
En fait ces petits fruits rouges portent d'autres noms....
En Europe elles portent deux noms différents suivant la langue employée
- Belgique et France se sont des Airelles
- Angleterre, Pays de Galle, Irlande et autres pays anglo-saxons se sont des Cranberry
De l'autre côté de l'océan dans le "Nouveau Monde"
- Québec se sont des Canneberges

Alors voici une nouvelle variante de mon gâteau renversé que je vous ai proposé aux poires il y a quelques jours.

Aujourdh'ui c'est pommes et airelles séchées.

Pour 4 personnes

• 1 pot de ricotta(250gr)
• 2 œufs (on garde 1 blanc battu en neige ferme)
• 50 gr de farine intégrale
• 25 gr de maîzena
• 50 gr de cassonade
• 1 c à café essence vanille
• 1 sachet levure alsacienne
• 1 c à soupe de margarine en petits copeaux
• 3 pommes
• 1 poignée d’airelles séchées (canneberges séchées)
• 1 c à soupe cannelle(rase)

Préchauffer votre four 150° C – Th 5 – 300° F

Dans 1 cul de poule, mélanger le fromage,1 œuf et 1 jaune, cassonade, vanille. Bien mélanger le tout.

Au milieu, mettre farine, levure, maîzena,, mélanger le tout et éviter les grumeaux,

Dans un plat à four graissé, mettre les pommes épluchées, coupées en fines lamelles Saupoudrer de cannelle

Verser le mélange sur les pommes.

Prenez une bonne poignée d’airelles séchées et les enfoncer dans la pâte.

Mettre les copeaux de margarine sur tout le plat et mettre à cuire au four 30 minutes

J’ai servi avec une compote « Airelles – pommes – coing »

Ce fut un vrai délice, toute la famille a englouti le gâteau et la compote en moins de temps qu’il ne faut pour le dire…

Je n’ai plus qu’à en refaire...

Truc
Vous pouvez mettre des raisins secs en lieu et place des canneberges, c'est très bon aussi...
Enfin lâchez-vous avec vos fruits...

Source

Dôme de crème de riz aux airelles séchées

Voici un petit dessert que je fais régulièrement.

Pour 4 personnes

200 gr de crème de riz en poudre
1 litre de lait sucré
1 c à soupe de cannelle
sirop d'agave ou sucre
200 gr d'airelles séchées
1 gousse de vanille

Délayez la crème de riz dans le lait froid, le sucre avec la vanille et la cannelle.

Portez à ébullition en touillant toujours.
Laissez cuire 5 minutes à petits bouillons en touillant toujours.
Ajoutez les airelles et mélangez bien.

Prenez un grand bol ou saladier ou cul de poule, dans lequel vous aurez mis en place un film alimentaire (pour le démoulage).
Versez la préparation pour faire un dôme.
Refermez le film et mettez au réfrigérateur au moins 1/2 journée !!!

Au moment de servir, à la sortie du réfrigérateur, ouvrez le film plastic et retournez le dôme sur une assiette (ou un plat).

Servez avec la garniture de votre choix
- poudre de cacao - chocolat fondu - crème anglaise - coulis de fruits rouges etc...

Ici avec de la poudre de cacao

Trucs
Je sucre mon lait avec du sirop d'agave mais vous pouvez le faire avec n'importe quel sorte de sucre, à votre choix.

Si vous n'avez pas de gousse de vanille vous pouvez utiliser de l'essence de vanille.

Bon appétit !!!

Fleurs d'oignons

Voilà un légume très sain et bon.
Je l'aime aussi beaucoup, surtout que j esais m'en servir pour faire toutes sortes de recettes et varier ainsi les menus avec le même ingrédient !!!
Pas folle la "guêpe" !!!
Par les temps qui courent, gastronomie rime avec économie !!!
Alors ! à vos fourneaux et zou !! en avant !! tous en rang.... d'oignons !!!

1 oignon par personne en entrée
2 oignons par personnes en accompagnement

oignons (suivant le nombre de convives)
camembert (un beau morceau par oignon)
sel,
poivre

Préchauffer votre four 180°C - Th 6 - 350°F

Ne pas peler les oignons mais bien les laver (moi, ce sont ceux de mon jardin = beaucoup terre)
Les disposer dans un plat allant au four sans le graisser

Enfourner et laisser cuire pendant une heure


Une fois cuits sortir le plat du four, entailler les oignons en faisant une croix sur le dessus.

Ecarter un peu afin de mettre 1 morceau de camembert, du sel et du poivre

Remettre au four en position grill et laisser jusqu'à ce que le fromage coule légèrement.

A partir de là, prendre sa vitesse de crosière et faire rapido presto !!! c'est chaud, çà brûle, tension les doigts !!!
Ouvrir la "croix" qu'on a fait et écarter les couches d'oignons pour faire une fleur.

En entrée :
Servir sur un lit de salade avec une tranche de pain d'épices passée au grille pain

En accompagnement :
Servir avec du poisson grillé ou vapeur et c'est bon aussi avec tout ce qui est porc !

Trucs
La première cuisson peut-être faite au micro-onde, dans ce cas compter 20 minutes.

Au lieu du poivre, pour ceux qui aiment vous pouvez mettre du Curry

En entrée, moi j'aime aussi ajouter de la Cannelle.

BON APPETIT

Le dîner de Kim Nak

Je fais très souvent cette recette qu'un collègue m'a donné. Son épouse est vietnamienne et c'est sa recette. Comme je ne connais pas le nom de cette recette je lui ai donné le nom de cette femme.

pour 6 personnes

+ ou - 4l d'eau
2 oignons coupé en quartier
1 oignon émincé
1 càcafé de sel
2 morceaux de gingembre de 2,5cm
5 gousses de cardamome
3 badiane
1 bâton de cannelle
500 gr de poitrine de boeuf (lard maigre)
2 c à soupe de sauce soja
500 gr de nouilles de riz
250 gr de filet de boeuf congelé pour pouvoir le couper fin comme des feuilles à cigarette en petites tranches
4 ciboules ciselées ou l'équivalent en ciboulette
poivre vert au gout
coriandre fraiche au gout
1 citron lime


Dans une marmite mettez l'eau, l'oignon coupé en quartier, le sel, les gousse de cardamone, un morceau de gingembre, la badiane et la cannelle.

Amenez à ébullition.

Faites griller le gingembre et l'oignon restant en quartier et ajoutez les au bouillon ainsi que le lard.

Portez de nouveau à ébullition, écumez au besoin.

Ajoutez la sauce soja et laissez mijoter 4 heures.

Pendant ce temps découpez le filet de boeuf cru en tranches très très fines, puis coupez l'oignon en lamelles et ciselez la ciboule(tte).

Au bout des 4 heures retirez le lard, émincez-le et réservez. Passez le bouillon au chinois.

Faites cuire les nouilles et égouttez-les.

Répartissez les pâtes dans 6 assiettes creuses, ainsi que le lard émincé, les tranches de filet de boeuf cru, l'oignon et la ciboule(tte).

Amenez de nouveau le bouillon à ébullition et versez le à la louche dans les assiettes garnies. Décorez de coriandre et de morceaux de lime.

C'est long à vous expliquer mais très facile à faire et pour les amateurs de gout corsé et venu d'ailleurs c'est le top !

Si quelqu'un se lance, ce ne sera pas à regrets !

Ici c'est devenu un bouillon très apprécié.

Il peut être considéré comme plat unique !!!

Source : Kim Nak