Le Chaudron Magique de Jojo: gingembre

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vendredi 22 octobre 2010

"LA" compote automnale du "chaudron!!!"

ô automne!saison que je préfère!
Tel un peintre,tu jettes des couleurs partout dans la nature!!
Ta palette fait merveille lorsqu'elle touche les arbres,mes amis!
Du rouge pour Monsieur Hêtre!, du jaune pour Monsieur Bouleau (mon arbre préféré!!)du brun pour Monsieur Charme et toutes ces couleurs là,tu les distribue en nuances différentes!!! Si bien que la nature à elle seule devient 1 arc en ciel pour mes yeux éblouis!!!
Les derniers rayons chauds du soleil caressent une dernière fois les feuilles tremblotantes,qui ,dans 1 bal endiablé,tourbillonneront très vite pour finir à nos pieds et créer ainsi un tapis protecteur qui aidera tout mes amis,habitants de la forêt ,à se protéger des frimas de l'hiver sous cette couverture des plus chaude!
Merci à toi ,ô ,Automne!!tu régales mes yeux et moi!!!je régale les estomacs!!!

voici ma compote d'automne!!!

Pour cela , il vous faut:
-des pommes , des poires et des scoubi........nono!!!!je rigole!!!
-des coings
-des prunes
-des kiwis
-1 banane
-1 jus de citron
-cannelle ,cardamome , gingembre frais râpé

y a pas de quantités , c'est au goût!!!
Moi,je fais cette compote quand les fruits dans le plat à fruits commencent à être trop mûrs et que plus personne ne veux croquer à pleines dents dedans!!!
Alors pour pas les jeter et gaspiller , cette recette là de ma pure invention ,vient bien à point et régale les plus difficiles!!!

Il faut tout cuire ensemble après avoir épluché et coupé les différents fruits!
Quand c'est cuit,écraser grossièrement à la fourchette et mettre à refroidir.
Servir dans des beau

x verres avec sur le dessus du fromage blanc saupoudré de cannelle.
Voilà 1 dessert ou goûter sain et pas cher!!
Ici , cette compote sert aussi au matin sur 1 tartine beurrée pour déjeuner!!!
Hum!!!! en dessert,au déjeuner , au goûter tiède ou froide et pourquoi pas sans fromage blanc,chaude pour accompagner 1 volaille ou 1 viande blanche ou 1 gibier!!!
Allez , assez papoté!!!maintenant , il vous faut cuisiner!!! a vos casseroles!!!!

lundi 18 janvier 2010

Quand les "princesses" se penchent sur mon chaudron....!!!!!

Les "princesses"portent bien leur nom,elles sont, à mes yeux, LE légume qui s'accomode à toutes les sauces !!

Ici,j'ai choisi de vous les présenter d'une façon inattendue!!

Du moins, pour moi, ce fût une découverte!.

En fouinant sur le Net à la recherche d'une nouvelle recette avec ce légume,je suis arrivée sur le site de: "A LA TABLE DE "L" et j'ai trouvé une recette de salade de haricots verts qui m'a séduite d'emblée!!!
A la lecture de celle çi, je me suis quand même décidée d'y apporter des modifications,de la mettre à mon goût!mais, de garder l'idée globale:associer le coco aux haricots verts,appelés "princesses" chez nous!
Je les cultivent dans mon jardin et les congélent pour l'hiver,ce qui fait que j'en consomme pratiquement toute l'année de ma production!
Alors voila cette excellente salade qui, j'espère,fera votre bonheur!

Ingrédients:
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-500gr de princesses
-1oignon (de mon jardin aussi!!)

-1 éclat d'ail

-1 piment (moi,pas mis!)

-gingembre (j'en ai du frais,râpé, au congélo et je racle suivant besoin)

-3 càsoupe de lait de coco

-le jus de 1 citron lime (moi,de 2 citrons jaunes)

-30 gr de noix de coco râpée (moi,je n'ai pas pesé et mis au pif,à mon goût)

-1 anchois (cette fois,j'en avais pas,et ,j'ai mis 1 càsoupe de sauce soja à la place)

-1 càsoupe d'huile d'olive (moi,huile de noix)

-cannelle,anis (moi,étoile de badiane),muscade, le tout,au goût

méthode:

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Cuire les princesses"al dente" au cuit-vapeur

Emincer oignon et ail

Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients ensemble

Laisser reposer au frais au moins 1 heure avant de manger,ainsi,tous les parfums se fondent les uns aux autres pour donner cette salade étonnante de saveurs exotiques!!!

Merci "L"!!!!

samedi 28 novembre 2009

Le dîner de Kim Nak

Je fais très souvent cette recette qu'un collègue m'a donné. Son épouse est vietnamienne et c'est sa recette. Comme je ne connais pas le nom de cette recette je lui ai donné le nom de cette femme.

pour 6 personnes

+ ou - 4l d'eau
2 oignons coupé en quartier
1 oignon émincé
1 càcafé de sel
2 morceaux de gingembre de 2,5cm
5 gousses de cardamome
3 badiane
1 bâton de cannelle
500 gr de poitrine de boeuf (lard maigre)
2 c à soupe de sauce soja
500 gr de nouilles de riz
250 gr de filet de boeuf congelé pour pouvoir le couper fin comme des feuilles à cigarette en petites tranches
4 ciboules ciselées ou l'équivalent en ciboulette
poivre vert au gout
coriandre fraiche au gout
1 citron lime

Dans une marmite mettez l'eau, l'oignon coupé en quartier, le sel, les gousse de cardamone, un morceau de gingembre, la badiane et la cannelle.

Amenez à ébullition.

Faites griller le gingembre et l'oignon restant en quartier et ajoutez les au bouillon ainsi que le lard.

Portez de nouveau à ébullition, écumez au besoin.

Ajoutez la sauce soja et laissez mijoter 4 heures.

Pendant ce temps découpez le filet de boeuf cru en tranches très très fines, puis coupez l'oignon en lamelles et ciselez la ciboule(tte).

Au bout des 4 heures retirez le lard, émincez-le et réservez. Passez le bouillon au chinois.

Faites cuire les nouilles et égouttez-les.

Répartissez les pâtes dans 6 assiettes creuses, ainsi que le lard émincé, les tranches de filet de boeuf cru, l'oignon et la ciboule(tte).

Amenez de nouveau le bouillon à ébullition et versez le à la louche dans les assiettes garnies. Décorez de coriandre et de morceaux de lime.

C'est long à vous expliquer mais très facile à faire et pour les amateurs de gout corsé et venu d'ailleurs c'est le top !

Si quelqu'un se lance, ce ne sera pas à regrets !

Ici c'est devenu un bouillon très apprécié.

Il peut être considéré comme plat unique !!!

Source : Kim Nak