encore des "frites"!!!!!!!

hé oui!!!!encore des frites!!!!

mais pas celles que vous croyez!!!!

j'ai reçu 1 friteuse qui ne demande qu'1 cuillère à soupe d'huile pour 1 kilo de frites!!voyez vous laquelle!!!????,






et bien moi ,j'ai essayé avec du céleri rave!!!!oui!oui!oui!!!!

un régal!!!!je vous dis!!!çà m'a tellement plu que j'ai fais toute la boule de rave en frites!!!!oui!oui!oui!!!!

pas en 1 fois!!hein!!!!suis gourmande!!ok!!!!mais tout de même raisonnable!!!

Pour cela,il suffit de nettoyer,peler et couper en tronçon la boule de rave et de mettre à cuire 20 minutes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans cette friteuse!!!et hop!!!!servir comme moi,ici,avec des oeufs miroirs!!!!hummmmm!!!!!!!







à faire,refaire!!!rerefaire!!!!!et rerererefaire!!!!!!!trop bon ce truc là!!!!

j'oublie de dire que j'ai saupoudré des herbes de provence et ajouté des petits morceaux d'ail hachés menus dans la friteuse avant de mettre en route!!!!

bon appétit!!

Y a du gruau dans le chaudron!!!!!!

alors,bonjour!!

voilà,il me restait 3 carottes(pas assez pour faire 1 repas!),et du coup,j'me suis demandée ce que j'allais pouvoir en faire et sans trop de chichis car pas trop envie de rester longtemps autour du chaudron!!!!

bé!!qu'j'me suis dit!!!fais-y 1 soupe!!!!çà fait toujours plaisir et par les temps qui courent!!!çà requinque!!!!

alors voilà c'est quoi qui a dans le chaudron!!!1 soupe de carottes............au gruau d'avoine!!!!!hummmmmmmmmmmmmm!!!!!!


pour cela,il m'a fallu:

-mes 3 carottes
-2 oignons
-1 cube bouillon de volaille
-3 éclats d'ail
-2 grosses cuillères à soupe de gruau d'avoine
-sel,poivre,muscade,cumin et tout çà au goût de chacun!

tout nettoyer et couper les légumes,ensuite,les mettre à cuire avec eau à hauteur des légumes et ajouter le cube bouillon et les épices

quand c'est cuit,tout passer au mixer et rectifier l'assaisonnement
relancer le bouillonnement et mettre en touillant le gruau
laisser sangloter 5 minutes,le temps que le gruau cuise aussi

servir bien chaud avec du pain grillé et si on aime,du cheddar râpé!!!moi,j'adore ce fromage dans la soupe!

on peux aussi ajouter du persil et si vous avez des crevettes,en ajouter quelques unes rendra cette soupe festive!!!!

bon appétit

Omelette aux courgettes pour troll malicieux!

Bonjour,
Aujourd'hui,je viens vous parler d'une recette que j'ai trouvé sur le blog"croquant,fondant,gourmand"!blog qui cela dit en passant est construit d'une manière magistrale et qui est rempli de belles et bonnes recettes!!!et alors,la cerise sur le gâteau,c'est la manière excellente qu'a son auteur de mettre en photos toutes ses belles préparations!!!






http://avecmichele.canalblog.com/archives/2010/09/23/19113948.html

Vous avez çi -dessus l'adresse du blog pour aller voir que je ne raconte pas des carabistouilles!!!

j'ai 1 peu modifié sa recette à mon goût!

Pour ma recette,il faut:

500gr de courgettes coupées en petits morceaux et cuites à la vapeur jusqu'à tendreté!
8oeufs.
2 c à soupe de persil haché.
5 feuilles de basilic haché.
5 c à soupe de pecorino romano râpé.
1 éclat d'ail haché.
200gr de fromage blanc égoutté.
sel et poivre au goût.


Battre les oeufs avec les herbes et les épices et incorporer le fromage blanc et mélanger de façon homogène.
Ajouter le pecorino et les courgettes . Mélanger.




Mettre dans 1 plat à four graissé et enfourner 30 à 40 minutes à 180°C.

J'ai saupoudré de chapelure additionnée de poudre d'ail et d'1 c à café de moutarde sèche avant d'enfourner!

Résultat de cette bonne recette:-tout le monde a adoré et c'est décidé,cette omelette sera inscrite dans le grimoire de ma sorcière préférée,moi!!!!
Merci "croquant,fondant,gourmand"!!!

Brouillade de "pommes d'amour" à la moutarde ancienne.

Wooowwww!!!!!l'été,c'est la saison des amourettes!!!je't'aime....1 peu!!!..... beaucoup!!!!!.......à la folie!!!!!......pas du tout!!!!!.....non!!!non!!!! et non!!!!!




Les pommes d'amour!!je les aime sur toutes les formes!!!et je trouve ce surnom donné aux tomates,très approprié!!!on dit aussi "pommes d'or"!!!

Je préfère,"d'amour" moi!!!!c'est rouge,(ma couleur favorite!!),c'est tendre!!!, bien charnu!!!, en 1 mot , c'est merveilleux!!


Alors,aujourd'hui , j'ai choisi 1 plat tout simple à faire avec des tomates!
Simple ,oui ,mais succulent!!!!

Pour ce faire,compter par personne:

-1 oeuf.
-1 petite tomate"roma" ou 1 demi "marmande" ou équivalent.
-1 petit oignon ou 1 demi gros.
-1 éclat d'ail

Pour la brouillade entière:

-au goût:persil frais haché
sel,poivre,thym, et moutarde à l'ancienne (je compte 1 c à café par oeuf) et du pecorino râpé.

méthode:
-----------
-Dans 1 poêle légèrement huilée,faire suer l'ail et l'oignon doucement.
-Ajouter les tomates pelées ou non (moi,non!) mais coupées en petits morceaux ou rondelles (c'est comme on veut!!).
-Ajouter toutes les épices et condiments et mélanger.
-Ajouter les oeufs battus avec la moutarde et le pecorino.
-Laisser cuire doucement.





Servir avec 1 salade verte dans 1 assiette ou alors en farcir 1 bonne baguette beurrée!!! hummm !!!!!!ou aussi 1 crêpe ou 1 galette de sarrasin!!!! re-hummmm!!!!!!

Fricassée de fenouil-citron aux olives

Aujourd'hui,je viens vous parler d'un légume que j'aime beaucoup!(encore!! me direz vous!!!): le fenouil!!

J'ai choisi de l'associer au citron et aux olives et çà me donne 1 plat de légumes très.....comment dire ......qui vient du sud!!!oui! c'est çà!!!....rempli de soleil!!!!!

Ingrédients :
--------------
-2 bulbes de fenouil coupés en tranches
-1 citron entier coupé en 4 (moi,je garde la pelure car mes citrons ne sont pas traités aux insecticides ou fongicides!)
-250gr d'olives noires dénoyautées
-2 grosses c à soupe de concentré de tomate
-huile d'olive
-sel,poivre,romarin,thym,laurier,5 baies de genévrier
-2 éclats d'ail haché
-1 oignon émincé
-1 petit verre de vin blanc sec

Méthode :
-----------
-Dans 1 fond d'huile d'olive,faire revenir ail et oignon
-ajouter les légumes et les épices et le vin blanc
-bien mélanger
-ajouter le concentré de tomate et mélanger
-laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que le fenouil soit cuit "al dente"

Servir avec du poisson vapeur , volaille grillée , ou comme ici ,avec du porc grillé à la poêle!!hum!!! quel régal!!!

Le RISOTTO façon chaudron

Voici 1 plat savoureux qu'il est facile de préparer avec 1 minimum de surveillance!!!
Je l'aime servi avec 1 filet de poisson blanc genre cabillaud , simplement cuit à la vapeur et surmonté d'1 morceau de beurre salé , cru.

Ingrédients:
----------------
-300gr de riz carnaroli
-1 gros oignon émincé tout fin
-1 gros éclat d'ail
-1 courgette moyenne
-200gr de chair de potiron coupée en petits dés
-1 litre de bouillon de poule maison
-40gr de beurre cru salé
-entre 50 et 100gr de parmesan en copeau ou j'aime aussi le provolone piquant dans ce plat!
-sel,poivre au goût et persil haché au goût aussi


Méthode:
------------
-Dans 1 poêle faire revenir doucement dans 1 peu d'huile d'olive les dés de potiron et la courgette en morceau ; réserver .
-Dans 1 casserole,faire suer doucement ail et oignon émincés.
-Ajouter le riz et bien mélanger et ajouter 1 louche de bouillon chaud.
-Remuer et laisser cuire doucement en ajoutant régulièrement 1 louche de bouillon pour pas que le riz sèche.
-Et cela pendant environ 15 minutes.
-Ajouter les légumes poêlés et bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes et au besoin,rajouter du bouillon
-Hors du feu,ajouter le fromage et le beurre.
-Couvrir et laisser reposer 15 minutes hors du feu avant de servir.

Ce risotto servi avec du poisson est délicieux mais aussi avec du veau!
Bon appétit!!!!

Garniture pour toasts

J'ai déniché cette petite recette dans la publicité du super marché "carrefour" de ma ville, je l'avais mise de côté dans l'idée de m'en servir plus tard !
Il se fait que je cherchais une garniture pour mettre sur pain grillé pour accompagner une soupe de poisson, autre que la rouille !
Ce fût chose faite avec cette recette que j'ai améliorée en y ajoutant mon mélange d'épices à moi et des câpres!

Je vous mets la recette originale et mes ajouts ensuite !

IL faut mixer tous les ingrédients suivant ensemble :

-Olives vertes : 200 gr
-Huile d'olive : 3 càsoupe
-Ail : 2 éclats
-Crème fraîche : 2 c à soupe
-Anchois : 50 gr
-Vinaigre : 1 c à soupe
-Poivre : au goût
Mon ajout :
-------------
-Câpres :1 grosse c à soupe
-Mélange d'épices : (muscade, macis, cumin, cannelle, curcuma) : 1/2 c à café

Pour faire ce mélange, je mets 1 c à soupe de chacune des épices et je mélange le tout et je conserve dans 1 bocal en verre que je garde dans le placard de ma cuisine


Je n'ai pas de photos pour le moment, elles viendront plus tard

Cassoulet de Papa

Je viens te donner ma recette de cassoulet qui est faite dans la famille depuis des lustres et qui n'est pas si onéreuse que çà.
Cette recette a toujours un franc succès car goûteuse, copieuse, et roborative ; ce n'est ni du cassoulet français ou autre car recette familiale oblige.

Comme "Lèchevitrine" le dit, plus tu t'y prends à l'avance, plus il est meilleur et moi aussi çà me prend au moins deux jours d'occupation mais ensuite, la cuisinière peut rester avec ses invités à table !!!

500 gr de haricots blancs
2 oignons
1 morceau de confit d'oie ou de canard
300 gr de porc (poitrine ou épaule)
100 gr de saindoux
6 - 8 saucisses fraîches
3 éclats d'ail
300 gr de lard maigre
persil haché
sel, poivre du moulin
1 grand verre de vin blanc
3 grosses c à soupe (table) de concentré de tomates
chapelure

L' avant veille ~ J -2 ~
Mettre à tremper les haricots, 10 heures minimum dans de l'eau froide.

La veille ~ J-1 ~
Mettre les haricots à cuire dans de l'eau déjà bouillante avec sel, poivre et 1 oignon piqué de 3 clous de girofle pendant 2 heures à feu moyen.
L'eau doit sangloter à petits bouillons sans plus, les haricots ne doivent pas danser la carmagnole dans la casserole mais à peine se trémousser !!!

Dans une autre casserole, faire revenir les oignons restants avec le confit d'oie (ou canard), le saindoux, le porc coupé en gros cubes, le sel, le poivre et le thym (important le thym), l'ail et le persil.
Quand toute la viande est dorée, ajouter le vin blanc, le concentré de tomate et laisser tout çà dodiner pendant 1 h 30.

Faire frire le lard en morceaux et les saucisses à la poêle.
Ajouter le tout au mélange du dessus.
Ajouter les haricots égouttés et leur oignon.
Tout mélanger et laisser encore dodiner à petit feu pendant 1 h 30 en mélangeant régulièrement mais délicatement.

Le Jour ~ "J" ~
Mettre le cassoulet dans des caquelons individuels qui vont au four ou si pas dans des plats à four graissés.
Couvrir de chapelure et de morceaux de beurre et enfourner pour que çà dore bien sans trop griller tout de même.

Servir très chaud avec du pain grillé frotté à l'ail et le pot de beurre sur la table, des gousses d'ail épluchées et du pain grillé ainsi les convives se servent au fur et à mesure de leur besoin et frotte ou pas l'ail sur le pain !

Mais ici, on veux cet ail à table !!!
comme pour la soupe de poisson qui appelle à la rouille et au pain aillé, mon cassoulet fait appel à son crouton aillé pour être dégusté !!! ou plutôt dévoré car quand c'est au menu, y en reste jamais pour le lendemain car chacun repart à la maison avec sa petite portion dans une boîte.

Truc
C'est "le" plat convivial par excellence !
Essaies et tu verras, mais suis bien toutes les étapes, çà prend du temps et c'est un plat qu'il ne faut pas bâcler. Il faut prendre son temps !! plus çà dodine ce plat et meilleur c'est !!!
Il faut y mettre tout son coeur car le cassoulet c'est le plat des amis !!! on ne fait du cassoulet que pour les gens que l'on aime et qui vous aiment.
C'est un plat de sentiments car il demande beaucoup d'attention !!!

Bonne dégustation

Source : Recette familiale, transmise par mon Papa à mon "Chaudron Magique"

PS les photos viendront plus tard, je n'en avais pas

La soupe aux champi de Robert

Moi, j’ai un copain « Robert » qui aime beaucoup les champignons et qui de temps en temps fait de la soupe de champignons (bin voyons !!!)

Il m’en a donné quelques uns, de quoi me faire une soupe suivant ses conseils.

Je vous donne sa re7 que j’ai réalisée hier en prévision des lendemains des bombances du réveillon, histoire de faire une petite diéte qui est agréable tout de même !!!

Cette soupe est parfumée à souhait et sent bon la forêt !!! magique !!! çà va de soi !!! hein !!!

Alors bon ! tout d’abord, se munir d’un panier, de galettes et de pot de beurre… mettre sa cape rouge pour lutter contre le froid et l’humidité de la forêt………craindre le grand méchant loup !!!

Mais qu’est-ce-que je raconte là moi !!! me vla partie ds l’histoire du chaperon rouge et du grand méchant loup !!! çà y est, c’est l’odeur de la forêt qui me fait divaguer !!! ou alors !!! Robert !!! t’as mis des champignons hallucinogènes dans la portion que tu m’as filé !!! ?????? c’est çà ??? et moi, j’ai fait une excellente soupe et j’en ai bu plus que de raison !!! c’est çà ????? ahhhh !!!

Soyons sérieuse en ce premier jour de l’an !!! voyons !!!

Alors donc !!! il vous faut :

300gr de champignons séchés réhydratés(des bois) ou tout autres champi à votre goût

40gr de farine

2 verres de lait

1 litre de bouillon de viande ou de volaille ou cube(moi,bouillon maison de viande)

2 glaçons de persil de mon jardin et congelé

2 éclats d’ail hachés

Beurre, muscade, sel, poivre

Faire des crôutons de pain rassis pour manger avec la soupe si on veut

Préparer une béchamelle avec 40gr de farine, de beurre, le lait, sel, poivre, muscade !!!

Cuire en mélangeant sans cesse durant 5 minutes

Cuire dans une poêle les champignons nettoyés et émincés dans du beurre, à feux doux, ail, et persil

Délayer la béchamelle avec le bouillon tiédi, touiller bien comme il faut

Remettre sur le feu

Ajouter la poêlée de champignons

Cuire 10 à 15 minutes en touillant de temps en temps

Mixer grossiérement et réajuster l’assaissonement

Servir bien chaud avec fromage râpé et croûtons à table pour celui qui veut

Vous pouvez ajouter un nuage de crème dans la soupe, c’est très bon aussi

Truc

Le nuage, c'est au goût de chacun, un petit cumulus, un gros nuage d'orage.... à vous de voir, quel nuage vous convient le mieux...

Si vous employez des champi séchés, employer l’eau de trempage pour faire le bouillon après l’avoir filtrée au travers d'une fine passette et bien entendu rincer les champi avant de les mettre à tremper

Source : Mi d'après les conseil de mon ami "Robert"

Choux de Bruxelles, tout simplement !

Ce petit légume tout mignon fait partie de mes préférés, quoique, grande « brouteuse » de tous les légumes, j’ai un amour particulier pour les chicons et les choux !!! surtout ceux de Bruxelles !!!! et ceux-là, sont de mon jardin !!!!

Ici, tout simplement cuits vapeur et repassés à la casserole avec un petit assaisonnement

Pour 1kg de choux de bruxelles

200gr de lardons ou bacon

Ails au goût, moi, au moins 6 éclats

1 oignon coupé fin

Sel, poivre au goût

Muscade rapée au goût aussi mais moi,beaucoup (je ne conçoit pas le chou sans muscade !!! c’est ma poudre magique !!!!)

Cuire les choux au cuit vapeur « al dente »(c’est mon goût à moi et toute la meute aussi d’ailleurs !!!) 20 minutes à peu près

Dans une casserole, faire fondre un peu les lardons à feux doux

Ajouter l’ail en éclats

Ajouter les choux et l’assaisonnement et bien mélanger

Garder au chaud

Ici, servi avec des pomme de terre cuite à la peau au cuit-vapeur

Si vous voulez ajouter une viande, du porc sera le bienvenu !! (jambon, rôti, côtelette….)

Variante

Vous pouvez aussi faire une sauce légère avec maïzena, lait et fromage râpé et mélanger aux choux et gratiner au four, c’est une autre façon de les préparer

Source

Boulettes de porc et veau

En vous présentant ma recette de Stoemp de poireaux je vous ai dis l'avoir servi avec des boulettes.

Voici la recette de ces fameuses boulettes.
Des grosses !! ici, on aime çà !!! mes boulettes !!!

Pour 8 grosses boulettes

1 kg de haché mélangé moitié moitié porc/veau
2 oignons
2 éclats d'ail
2 tartines sans croûtes
lait
1 oeuf entier
1 glaçon de persil (dégelé) ou persil frais
1 branche de thym
1 branche de romarin
sel, poivre au goût
2 baies de genièvre
1 clous de girofle
un peu de farine

Epluchez les oignons et les hachés menus, faire de même avec l'ail.
Découpez les croûtes des tartines de pain.
Emiettez le thym et le romarin
Ecrasez au pilon les baies de genièvre et le clou de girofle

Mettez les ingrédients dans un grand saladier et bien mélanger, malaxer, triturer avec les mains (au besoin ajoutez de l'huile de bras !!!)
Divisez le fruit de votre labeur en 8 et façonnez des belles boulettes de la grosseur d'une balle de tennis.

Roulez les boulettes dans la farine et faites les cuire à la poêle à feu vif le temps de griller tout le pourtour et ensuite laissez cuire à petis crépitements pendant 20 minutes en tournant souvent les boulettes.

TRUCS
Je modifie mes boulettes en fonction de l'accompagnement
- avec des pâtes : je rajoute du concentré de tomate avant de malaser
- avec 1 légume : en sauce blanche (des champignons par exemple) j'y ajoute du fromage râpé
et bien d'autres variantes...