Introduction en "patois"

On m'a toudis appris qu'les fies naissoient dins les rozes éié les fieux dins les choux !!! éh bé mi, j'chui né dins éne roze qu'a l'forme d'in chou !!!

Vla l’raison d’em goût pou la cuisine !!! bé wouais ! hein !!! falloit bé apprint à minger el chou !!!


J’ai poussé comme in chou au mitant des camps et des pâtures,avec les vaks et les bédots et les maguettes comme potes de jeux ;

J’ai couru dins les bos pindint tou m’n’enfance,vla l’raison d’em goût pou les lutins ,gnomes,farfadets et tout s’monde là !!!!


Et le tout réuni, donne éne cuisine naturellement naturelle !!! du terroir et sins chichi !!! éne cuisine généreuse, gourmande, qui rempli el boudéne, variée, saine,


Na ! j’va tâcher par mes divagations culinaires d’vous faire pourmener dins m’monde enchanté au fil d’mes plats.


Si çà vous donne l’nausée, perdez éne cullér ed bicarbonnate d’soude dins in ver d’ieau éié çà foncera vo n’estomac !!!
na !!!


Wajomour - Jocelyne


dimanche 31 janvier 2010

Conversation hivernale entre le raisin et la figue !!!


J'avais envie en ce dimanche neigeux d'un dessert ,vite fait, mais quand même bon et assez nourrissant.
J'ai opté pour ce clafoutis aux figues sèches et aux raisins blancs auxquels j'ai ajouté quelques groseilles à maquereaux pour acidifier un peu le goût.

Le résultat fût des meilleurs!!!y en reste plus d'ailleurs !!!! des gourmands sont passés par là !!

En conservant la recette de base du clafoutis, vous pouvez ajouter n'importe quel fruits.



Ingrédients:
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-25 cl de lait
-2 oeufs
-40 gr de farine intégrale
-20 gr de sucre(je mets 1 c à soupe d'édulcorant de cuisson)
-1 c à soupe de cannelle
-1/2 c à café de muscade
-1 pincée de sel
-250gr de raisins blancs et groseilles mélangés
-100gr de figues sèches trempées dans du thé "earl grey"






Méthode:
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-Mettre dans 1 plat à four graissé les raisins,les groseilles et les figues égouttées et coupées en
morceaux.
-Battre ensemble tous les autres ingrédients.
-Recouvrir les fruits avec le mélange.
-mettre à four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.

Servir tiède ou froid arrosé de sirop d'agave,de miel ou accompagné de crème chantilly.
Peut être servi en goûter avec 1 tranche de pain d'épices.

Ces groseilles viennent de mon jardin, je les ai cueillies en été et les ai congelées .La même chose pour les raisins : je les achètent en saison et je les congèlent aussi .
Je les ai mis gelés dans le plat qui va au four , donc , il faut compter environ 1 quart d'heure de cuisson en plus si vos fruits sont gelés.




samedi 30 janvier 2010

Ce céleri rave !!!! quelle créme !!!!


Pour un petit accompagnement d'un repas sain, simple, bon, et rapide à faire, j'ai ce qu'il vous faut!!! : le céleri rave!!!!

Habituellement, on le prépare en " rémoulade " ,recette excellente et pleine de " punch " !!!
Mais j'avais envie de changer et je propose donc : céleri, crème, persil.

Éplucher le céleri rave et le couper en gros cubes.
Le cuire au cuit-vapeur ou au micro-ondes jusqu'à tendreté du légume; moi, j'aime quand c'est encore un peu croquant.
Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, de l'échalote et de l'ail émincé
Ajouter le persil haché et la crème : (Alprosoja pour moi )
Ajouter aussi au goût du sel, du poivre, muscade.
Laisser chauffer doucement avant d'ajouter les cubes de céleri et tout mélanger pour bien enrober de la sauce.

On peux ajouter suivant le goût du fromage râpé et du jus de citron, ce que moi je fais car c'est délicieux!!!

Servir avec du poisson ou des oeufs ou une viande blanche.
Mais moi, ma préférence va pour des pâtes au jambon!!!


Garniture pour toasts



J'ai déniché cette petite recette dans la publicité du super marché "carrefour" de ma ville, je l'avais mise de côté dans l'idée de m'en servir plus tard !
Il se fait que je cherchais une garniture pour mettre sur pain grillé pour accompagner une soupe de poisson, autre que la rouille !
Ce fût chose faite avec cette recette que j'ai améliorée en y ajoutant mon mélange d'épices à moi et des câpres!

Je vous mets la recette originale et mes ajouts ensuite !

IL faut mixer tous les ingrédients suivant ensemble :

-Olives vertes : 200 gr
-Huile d'olive : 3 càsoupe
-Ail : 2 éclats
-Crème fraîche : 2 c à soupe
-Anchois : 50 gr
-Vinaigre : 1 c à soupe
-Poivre : au goût
Mon ajout :
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-Câpres :1 grosse c à soupe
-Mélange d'épices : (muscade, macis, cumin, cannelle, curcuma) : 1/2 c à café

Pour faire ce mélange, je mets 1 c à soupe de chacune des épices et je mélange le tout et je conserve dans 1 bocal en verre que je garde dans le placard de ma cuisine


Je n'ai pas de photos pour le moment, elles viendront plus tard

vendredi 29 janvier 2010

Dame Aubergine a mit son manteau


Voilà encore une belle assiette pour faire un bon repas!
Aubergines rôties,riz complet et blanc de poulet!

Pour le riz,ici,c'est du riz complet cuit à la vapeur tout simplement agrémenté d'un morceau de beurre frais!

Pour le poulet,j'ai pris le blanc de poulet cuit simplement au four et arrosé de son jus de cuisson!






Ma petite t
ouche perso dans cette assiette,c'est la façon de cuire les aubergines. Cette idée n'est pas de moi,je l'ai lue quelque part dans un magazine mais je ne sais plus lequel car çà fait longtemps que je cuis ainsi mes aubergines!



Pour cela,couper en tranches l'aubergine dans sa longueur
Passer chaque tranche en aller-retour dans le blanc d'oeuf battu moussu,sel et poivre

Cuire les tranches dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive et ce de chaque côté!




Cette façon
de cuire les aubergines,fait que celles-ci ne sont plus des "pompes à huile"
En effet,le blanc d'oeuf fait barrière à l'absorption de l'huile par l'aubergine!

Ce plat est donc,dans son ensemble,une assiette très "diète"!!!!


jeudi 28 janvier 2010

Le poulet,lui aussi,a voulu voir la mer!!!


Voilà encore 1 volatile qui aime la proximité de la mer!!!
En effet,dans mon chaudron,il a rencontré les crevettes!!
Se sont baignés sans complexe dans le lait de coco épicés de curry!!
En compagnie des oignons,cela donne au sortir du chaudron,
Cette recette succulente et vite faite!
Servie pour moi,avec des pommes de terre cuite vapeur,
Mais très appétissante aussi sûrement avec du riz!

Ingrédients:
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-2 poitrines de poulet désossées et peau enlevée
-2 gros oignons
-1 peu d'huile d'olive
-25cl de lait de coco
-250gr de crevettes roses ou grises
-2 c à soupe de curry en poudre
-1 c à soupe de curcuma
-sel,poivre,muscade au goût


Méthode:
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-Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive
-Ajouter les poitrines de poulet,coupée en morceaux comme pour des brochettes
-Laisser brunir de tous les côtés
-Ajouter le lait de coco et les épices
-Laisser mijoter doucement au moins 1 quart d'heure

-Ajouter les crevettes et bien mélanger
-Laisser dodiner à petits sanglots encore 5 à 10 minutes






Je pense que ce plat est meilleur le lendemain,car réchauffé,les parfums sont plus denses et je fais toujours un meilleur repas quand je le mange le lendemain et quand j'en ai,j'y ajoute des raisins sec gonflés dans le thé "earl grey"et parfois,du cumin!




mercredi 27 janvier 2010

Quand MISS "poire" patauge dans la semoule!!!!!





Ce soir,je devais faire 1 dessert,rapide,bon,et sain
Pourquoi donc!tout cet entrain??
Mon amie venait souper,et je voulais la contenter!
Elle adore les poires,c'est certain!
La semoule aussi,je crois bien!
Alors,du chaudron en ébullition,
Sorti ce dessert sans prétention!!!!
Vin djou!!!qu'ch'est bon!!!!!





Ingrédients:

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-1boîte de demi-poire au jus de fruit(400gr)
-Le jus de la boîte de poires
-Du lait de chèvre pour compléter ce jus pour faire 1 litre(ou autre lait)
-100gr de semoule de riz
-Du sucre à convenance(moi,pas de sucres!!!)
-Pépites de chocolat à convenance




Méthode:
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-Faire bouillir le mélange lait-jus de poires,
-Jeter en pluie la semoule dedans et laisser mijoter 10 minutes en touillant toujours ,
-Sucrer à convenance avec cassonade,miel ou autres sucre,
-Mettre dans des raviers à dessert,
-Poser 2 demi poires sur la semoule et parsemer de pépites de chocolat
-Mettre au frais si désir de manger froid ce dessert
-ou:
-Manger tiède et pour ce faire,ne pas mettre de suite les pépites de chocolats ,mais quand 1 fois le dessert réchauffé au micro-ondes(tiédir simplement) et juste avant de servir
-Servir avec 1 biscuit genre dentelle,tuile,cigarette ou pour les gourmands,avec 1 tranche de pain d'épices grillée au grille-pain!!c'est succulent!!!





Bon appétit





mardi 26 janvier 2010

Quand les choux font valser dattes et pamplemousses!!!!!


Voici venir le temps de la valse à trois temps!!!
Choux,dattes et pamplemousse!
Dans un grand saladier,se trémoussent;
Le chou rouge enlace le chou blanc,
Les dattes virvoltent,
les pamplemousse s'affolent,
IL faut dire,qu'arrivent à grands pas,
Poivre,sel,vinaigre et huile de noix,
Et moi,de remuer tout çà,
Et tout faire passer de vie à trépas!
Dans nos estomacs!!!





Ingrédients
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-sans proportions bien définies!!!
-1 quart de chou rouge râpé
-1 quart de chou blanc râpé
-ici,5 grosses dattes
-ici,1 demi pamplemousse rose
-mélange de graines au choix(pignon de pin,courge,pistaches......)
-quelques raisins secs
-huile de noix
-vinaigre de cidre

-sel,poivre
-miel(1 cà café)
-1 ail(éclat) émincé
-romarin et thym effeuillé au goût





Méthode:
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-peler le pamplemousse à vif et couper les quartiers de 1 demi pamplemousse en 2 ou 3 morceaux
-nettoyer et couper en petits morceaux le quart de chaque choux
-couper en deux les dattes et enlever les noyaux
-dans 1 grand saladier,mélanger tout çà
-mettre tout l'assaisonnement,mélanger et réserver au frais jusque l'heure du repas!!

Doit se faire d'avance pour que le chou mollisse 1 peu et s'imbibe de vinaigrette

Servir en entrée,en fin de repas ou pour accompagner 1 viande blanche ou volaille

Moi,je l'aime avec du pain beurré seulement,pour tremper et pomper tout le jus!!!hum!!!!!






La dinde de Noël de "Rose"

Pour les Fêtes de Noël, les amies du forum de recettes du Québec ont relancé leur post annuel "La Ligue du Vieux Poêle"....


Et là, anciennes adhérantes ou nouvelles venues y vont de leur recette et/ou de leur histoire drôle, anecdote, blague etc....


Cette année Rose nous a donné sa recette de "Dinde de Noël".

Je crois que le "post" se dandine encore des rires des lectrices...


Et moi Wajo.... je ris encore puisque j'ai mis la recette dans ma cuisine et je la regarde plusieurs fois par jour....


C'est pourquoi nous avons demandé à Rose l'autorisation de lui rendre hommage en publiant ici même cette fameuse et fabuleuse recette.


Donc cette autorisation en poche nous venons vous livrer ce petit bijou....




Bon! je sais ça ne bat pas la dinde de Sukie et la farce d'Évelyne mais si parfois ...vous achetez 1 bouteille de whisky et 1 dinde.......essayez donc cette p'tite recette:


Acheter une dinde d'environ 5 kg et une bouteille de whisky; prévoir du sel, de l'huile d'olive, des bardes de lard.



Barder la dinde, la saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive. Préchauffer le four . 350° F 10 minutes...


Se verser un verre de whisky, le boire.


Mettre la dinde dans le four dans un plat de cuisson.


Se verser 2 verres de whisky et les boire.


Après une debi-beurre, fourrer l'ouvrir et surbeiller le buisson de la pinde.
Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade.

Après une demi-heure, dituber jusqu'au bour. Oubrir la borte, reburner, revourner, enfin bref, mettre la guinde dans l'autre sens.

S'asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 5 ou 6 verres de wizby.

Buire. Non luire, ou cuire la bringue bandant 4 heures.
Et hop ! 5 berres de blus.


R'tirer le four de la dinde.


Se rebercer une bonne voulée de whisky.

Rabasser la dinde (l'est tombée bar terre). L'ettuyer et la voutre sur un blat… sur une assiette.

Se béter le figure à cause du gras sur le barrelage de la buisine. Ne pas

essayer de se relever.

Décider qu'on est bien par derre et binir la mouteille de misky…
Blus tard, ramber jusqu'au lit, dorbir ze qui reste de la nuit.


Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzeir, manger la dinde froide avec de la mayonnaise et nettoyer le bordel que vous avez fait.


Bon appétit!