Introduction en "patois"

On m'a toudis appris qu'les fies naissoient dins les rozes éié les fieux dins les choux !!! éh bé mi, j'chui né dins éne roze qu'a l'forme d'in chou !!!

Vla l’raison d’em goût pou la cuisine !!! bé wouais ! hein !!! falloit bé apprint à minger el chou !!!


J’ai poussé comme in chou au mitant des camps et des pâtures,avec les vaks et les bédots et les maguettes comme potes de jeux ;

J’ai couru dins les bos pindint tou m’n’enfance,vla l’raison d’em goût pou les lutins ,gnomes,farfadets et tout s’monde là !!!!


Et le tout réuni, donne éne cuisine naturellement naturelle !!! du terroir et sins chichi !!! éne cuisine généreuse, gourmande, qui rempli el boudéne, variée, saine,


Na ! j’va tâcher par mes divagations culinaires d’vous faire pourmener dins m’monde enchanté au fil d’mes plats.


Si çà vous donne l’nausée, perdez éne cullér ed bicarbonnate d’soude dins in ver d’ieau éié çà foncera vo n’estomac !!!
na !!!


Wajomour - Jocelyne


mercredi 29 décembre 2010

le chili des farfadets gourmands!


Je viens aujourd'hui vous donner 1 recette que personnellement j'aime beaucoup!mais ma meute de farfadets l'aime encore plus je crois!!!aussitôt servi , aussitôt englouti !!!!!
C'est la version "chaudron" du chili con carne!
Je trouve cette recette pratique car , 1 fois tous les ingrédients dans le plat de cuisson , plus rien à faire!!!çà dodine tranquillement et çà donne 1 plat complet , succulent , et nourrissant!!!
A vos casseroles!!!on y va!!!!

Pour 4 farfad
ets affamés:
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-500 à 600gr de
haché mélangé boeuf et veau et porc
-1 petit piment r
ouge
-4 gros oignons
-1 gros poivron rouge
-1 gros poivron vert
-1 gros poivron jaune
-1 grosse boîte de tomates pelées ou équivalent en fraîches
-1 grosse boîte de haricots rouge ou équivalent en secs trempés de la veille
-1 grosse boîte de haricots blancs ou équivalent en secs trempés de la veille
-huile d'olive,sel,laurier,thym,1 demi c à café de gingembre

Méthode:
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-Faire revenir les oignons et le piment émincés dans l'huile d'olive.
-ajouter les poivrons en lamelles.
-quand tout est bien doré , ajouter la viande , les tomates , et
l'assaisonnement;
-laisser dodiner 1heure doucement;
-ajouter les haricots égouttés et laisser encore dodiner sans trop mélanger 1heure
-servir très chaud avec du pain de maïs grillé

-on peux aussi parsemer de chapelure le chili et le passer sous le grill avant de servir!
c'est excellent aussi!

Ce plat est simplement bon!!!!!


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mardi 28 décembre 2010

galettes de nouvel an "boraines"


Le nouvel an approchant à grands pas,je vous propose ma recette de galettes dites "boraines"!
Ces petites galettes font le régal de tous!!!et ici,on a comme tradition de tremper sa galette dans le petit verre de "goutte" servi à l'occasion de la présentation des voeux de nouvel an.
Moi,je fais ces galettes régulièrement dans l'année et je peux vous assurer que trempées dans du café ou de la chicorée,c'est trrrrrèèèèèèèèssssss bon.
En plus,c'est 1 recette facile!en 2 temps 3 mouvements,hop!!!!la pâte est faite!!!et hop!!!!les galettes sont cuites!!!et hop!!!!elles sont dévorées!!!!
Assez de blabla et en route!!!à la cuisine!!!!c'est parti pour le marathon de la galette!!!!

ingrédients:

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pour 1 kg de farine
-1kg de casson
ade
-1 kg de beurre salé ramolli
-13 oeufs
- si pas beurre salé,mettre 10gr de sel dans la farine
-au choix:1 c à soupe de rhum ou de cognac
1 gousse de vanille grattée

-battre les blancs d'oeufs en neige mi-ferme

-faire 1 fontaine avec la farine et mettre au milieu les jaunes d'oeufs , mélanger
-ajouter le beurre ramolli , mélanger

-ajouter la cassonade , mélanger
-ajouter le rhum,cognac ou vanille , mélanger
-ajouter délicatement les blancs et mélanger


laisser repo
ser la pâte toute 1 nuit au frais

le lendemain,cuire les galettes dans le gaufrier approprié en mettant 1 c à soupe de pâte au milieu du gaufrier


Se conserve bien dans 1 boîte en métal style ancienne boîte à biscuits

bon appétit et comme le dit la tradition:bonne année à tous!!!!!

dimanche 19 décembre 2010

Le pagnon borain,recette familliale


bonjour ,
En ces temps froids , où la neige tombe sans cesse , il est bon de rentrer au chaud , chez soi , après une dure journée de labeur et , se réconforter en buvant un cacao bien chaud dans lequel on peut tremper son morceau de pagnon!!cette "tarte" à la cassonade fait le régal de tous ici , au goûter comme au déjeuner!!en dessert aussi!!surtout accompagné d'une boule de glace vanille!!!hum!!!!!
En voici la recette , qui , pour moi est
très pratique car pas besoin de rouler ou pétrir la pâte!!! elle est quasi liquide et s'étale à la cuillère!

pour 1 platine à pain de diamètre 30cm:
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-3 grosses c à soupe de cassonade brune

-1verre de lait tiède
-10gr de levure de boulanger

-2 oeufs bien battus
-250gr de farine
-75gr de beurre
-1 pincée de sel
-2 c à soupe de crème fraîche
-cassonade en qu
antité suffisante pour le dessus du pagnon

-Préparer le levain en mélangeant les 3 premiers ingrédients.
-couvrir d'un essuie vaisselle et laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 1 demi heure.
-dans 1 grand saladier , mettre la farine et faire 1 fontaine et mettre tout le tour 1 pincée de sel.
-mettre au milieu le levain , les oeufs battus , le beurre fondu.
-travailler le tout pour avoir 1 pâte souple , sans grumeaux.
-beurrer la platine à pain ou platine haute et y étaler la pâte de façon uniforme.







-faire lever 2 heures , la pâte doit monter jusqu'au bord de la platine.
-faire des trous dans la pâte en y enfonçant les doigts (il est permis de les lécher ensuite!!!hihihihi!!!).
-remplir à demi les trous de café fort ou chicorée corsée ou , prendre de la chicorée et café instantané.
-parsemer le dessus du pagnon de cassonade et ce généreusement!!
-cuire 1/4 d'heure à 180-200°C.
-napper de crème et de cassonade (ou pas si vous trouvez qu'il y en a assez!!).
-remettre au four le temps que tout çà forme 1 belle croûte caramélisée pleine de bulles!!!

L'idéal est de manger le pagnon tiède mais , froid c'est très bon aussi!!!!
L'essayer!!! c'est l'adopter!!!!