Introduction en "patois"

On m'a toudis appris qu'les fies naissoient dins les rozes éié les fieux dins les choux !!! éh bé mi, j'chui né dins éne roze qu'a l'forme d'in chou !!!

Vla l’raison d’em goût pou la cuisine !!! bé wouais ! hein !!! falloit bé apprint à minger el chou !!!


J’ai poussé comme in chou au mitant des camps et des pâtures,avec les vaks et les bédots et les maguettes comme potes de jeux ;

J’ai couru dins les bos pindint tou m’n’enfance,vla l’raison d’em goût pou les lutins ,gnomes,farfadets et tout s’monde là !!!!


Et le tout réuni, donne éne cuisine naturellement naturelle !!! du terroir et sins chichi !!! éne cuisine généreuse, gourmande, qui rempli el boudéne, variée, saine,


Na ! j’va tâcher par mes divagations culinaires d’vous faire pourmener dins m’monde enchanté au fil d’mes plats.


Si çà vous donne l’nausée, perdez éne cullér ed bicarbonnate d’soude dins in ver d’ieau éié çà foncera vo n’estomac !!!
na !!!


Wajomour - Jocelyne


jeudi 13 octobre 2011

Pour la tartine des lutins!!!!


Voilà bien une "tartinade" bonne,goûteuse et réconfortante!!!!
A étaler sur du pain , des biscottes , des biscuits , des crêpes , des gaufres ou comme moi , sur 1 tartine grillée sur laquelle j'ai mis du fromage blanc en fine couche!!!le mariage des 2 est 1 bonheur pour mon palais et mon bedon!!!!j'ai nommé:ma confiture de dattes!!!!
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Pour cette exc
ellente recette,il vous faut:
-1kg de dattes dénoyautées et trempées 1 demi journée dans du thé (earl grey pour moi! ,c'est mon préféré!)
-1 demi litre de lait demi-écrémé
-1 jus de citron
-vanille et cannelle au goût
-1 sachet de sucre gélifiant

-3 gr d'agar-agar
-1 ajout d'édulcorant ou de sucre au goût mais pas pour moi car je trouve çà assez sucré comme çà!
si vous ajoutez du sucre,choisissez de la cassonade,c'est meilleur à mon goût!




Mettre les dattes égouttées dans la bassine à confiture avec le lait et mettre à bouillir doucement.
Mixer ensemble.
Ajouter les autres ingrédients en mélangeant tout le temps et relancer la cuisson;
Quand c'est à gros bouillon,compter encore 1 minute et demi de cuisson en touillant toujours!!ATTENTION!!!!!çà éclabousse!!!donc , régler la chaleur pour que çà bouillonne à petits sanglots!!!!
Mettre IMMEDIATEMENT en pots de verre PROPRES , fermer les couvercles , retourner les pots et les serrer bien les uns contre les autres et les recouvrir de plusieurs couches d'essuies vaisselle ou autres couvertures jusqu'à complet refroidissement!
Ranger dans 1 endroits sombre ,sec ,frais et 1 fois 1 pot ouvert,le garder fermé au frigo et le manger assez vite!!!!






Bon appétit!!!vous allez vous régaler et si c'est comme chez moi,vous en referez souvent car pas le temps de conserver,car vite avalé!!!!même l'été,sur de la crème glacée vanille!!!!!mais qu'ils sont gourmands mes lutins!!!!hihihihihi!!!!



samedi 25 juin 2011

Magiques bananes!!!!(à cuire!)


Me revoilà,me revoilou avec des bananes!!!

j'aime ce fruit qui m'est défendu!!!!!du moins,que je dois consommer avec modération!!!!
mais j'ai du mal de résister!!!!trop bon!!!!!


une recette toute simple,vite faite et que je mange aussi bien en dessert que comme ce matin , pour déjeuner ou comme encas après 1 journée de dur labeur pour attendre le souper!


Vous achèterez des bananes à cuire bien mûres,elles doivent être presque noires car meilleures.
Celles de la photo doivent encore attendre avant d'être mangées avec délices!!!!

Peler les bananes,les couper en deux dans le sens de la longueur.
Et encore en 2 et les tourner dans le sucre de canne roux ;
Les cuire à la poêle dan
s 1 peu d'huile d'olive sur les 2 faces et ce à feux doux
pendant au moins 10 minutes en tout.
Les mettre dans l'assiette de service et les napper généreusement de miel (corse pour moi,envoyé par ma grande fille!)

Manger doucement pour savourer ce pur délice le plus longtemps possible!!!!
Hummmmmmmmm!!!!!!

Vous en redemanderez!!!!c'est sûr!!!!!

jeudi 17 mars 2011

bananains de jardin!!!!


Voilà un dessert qui va plaire aux amateurs de bananes!!!!comme moi!!!
Ce dessert peux aussi servir de goûter aux enfants affamés de retour d'une journée bien chargée et studieuse à l'école!!!!

Pour cela,il vous faut:
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-1 demi litre de lait(soja , chèvre ,kéfir ,vache ,lait de riz ou d'avoin
e;).
-200gr de fromage blanc ou ricotta ou mascarpone ou petit suisse.
-50gr de poudre à pudding vanille ou maïzena.
-1fiole de vanille.
-2 grosse c à soupe de coco râpé.
-2 oeufs.
-2 bananes écrasées si vous aimez les morceaux ou mixées dans le lait si vous aimez çà plus lisse.
-Pour décorer : pistaches moulues ou au choix,biscuits écrasé,copeaux de chocolat ect.....

Vous avez tout rassemblés les ingrédients!!!çà y est!!! on y va!!!







Prendre 1 petite tasse de lait dans la quantité demandée et y délayer la poudre de vanille;
Y mélanger en battant très moussu les oeufs;
Pendant ce temps,faire chauffer le reste du lait;
Lorsqu'il bout , hors du feu , verser le mélange lait - oeufs - poudre de vanille;
Touiller très fort pour éviter les grumeaux;
laisser tiédir et ajouter le fromage ,le coco , les bananes écrasées ( si mixées,les ajouter au lait froid qui sert à délayer la poudre de vanille ) et la fiole de vanille ;
moi,je ne sucre pas mais si vous avez le bec sucré,vous pouvez ajouter du sucre au goût;




Verser dans des raviers et mettre au frigo jusqu'au moment de servir;
Pour le service,ajouter des pistaches moulues ou autres décorations et comme ici , arroser d'1 filet de sirop d'agave (on peux mettre du m
iel ou du sirop d'érable ou du caramel ou comme ma fille , du coulis de framboise!

bon appétit!!!




dimanche 6 mars 2011

La douceur de Mamy


Bonjour à tous ,
En ce dimanche de la fête des Mamy's , je vous propose 1 douceur que les enfants aimeront faire avec leur maman pour offrir à leur tendre grand'mère!!!!
Cette recette est très simple , bonne et je suis sûre que tout le monde aimera!
J'ai appelé ce gâteau : la douceur de Mamy.
Ce gâteau à la consistance d'un flan 1 peu trop cuit , cependant très bon!

Pour cela , il faut:
-3 pommes bien lavées et essuyées (vous pouvez éplucher si vous voulez!).
-1 boîte de lait concentré sucré.
-100ml d'huile de colza pour moi (celle qui vous plaira).

-4 oeufs entiers.
-150gr de farine intégrale de froment (ou autre,c'est au choix).
-1 c à soupe rase de cannelle.

Allez!!!on y va!!!!pour la préparation de cette douceur , il nous faut 1 grand saladier pour mélanger tous nos ingrédients ensemble.

Là , il y a 2 solutions : vous séparez les blancs des jaunes d'oeufs et les battez en neige ferme et les mélangez délicatement en fin de "touillage"
ou :
comme cette fois ci , je n'ai pas séparé et j'ai battu les oeufs entiers dans le lait concentré !
Le fait de battre les oeufs en neige donne de la légèreté au gâteau.
On peux couper les pommes en dés , en fines tranches , les éplucher ou pas !
C'est selon l'envie du moment , le goût , ou le temps que vous av
ez à consacrer à cette recette!
Chose très importante qu'il ne faut pas oublier:-préchauffer le four à 200°C

Donc , 1 foi
s tous les ingrédients mélangés , verser la pâte dans 1 moule à cake ou à pain et cuire 35 minutes ; vérifier en piquant 1 cure dent qui doit ressortir sec!!! si pas cuit , continuer et pour éviter que çà brunisse de trop sur le dessus , mettre 1 aluminium en cours de cuisson !
Voilà 1 bon dessert à faire à votre grand'mère et lui porter cette après midi!!!
Et n!oubliez pas de lui acheter 1 petite fleur !!!! elle sera aux anges!!!!

BONNE FÊTE à toutes les Mamy's!!!









mercredi 23 février 2011

Riz au lait à la mode "chaudron"!


Oyé!Oyé!brave gens!!!!
Voici 1 dessert ou 1 goûter qui plaira à vos petits lutins!!j'en suis sûre!!!

Ici,on adore çà!!!parce que çà embaume toute la maison et que çà fait du bien au bedon!!!hihihihihi!!!!!mais oui!!!!!

Pour faire du riz au lait,

Prenez 1 litre de lait,
125 gr de riz perlé,

1 peu de sucre vanillé,
De la cannelle en petite quantité:
Pour moi,ce sera 1 c à café!
çà y est!le tour est joué!

Mais non!!!!j'oubliais!!!!
1 pincée de sel doit être ajoutée!!!
Et de la cassonade à volonté!!!
+ou- suivant si on a le bec sucré!!!!


A vos chaudron!!!!on y va!!!!
Faire bouillir votre lait,
Attention!!!çà va monter!!!!alors restez à côté!!!!n'allez pas tailler 1 bavette avec votre voisine!!!!!!
Une fois,le lait bouilli,le riz dedans vous pouvez ajouter!!!
Le feu,il faut baisser et ajouter la cannelle et le sucre vanillé!
Touillez!!touillez!!!allez!!!!çà ne doit pas coller!!!!

Quand le riz est cuit,éteindre le feu et laisser gonfler!
Verser dans des verres ou des raviers!
Ranger tout çà au frais!

Au moment de servir,ajouter la cassonade à volonté!
Hum!!!!voilà 1 de mes dessert préféré!!!

Si vous n'aimez pas la cannelle,faire infuser dans 1 boule à thé,de la cardamone dans le lait chaud environ 10 minutes.

Vous pouvez ajouter au lait de la poudre de cacao pour faire 1 riz chocolaté et servir avec des oranges confites.
Vous pouvez faire ce dessert aussi avec du lait de coco et ajouter des dés d'ananas!!!et du coco râpé mélangé à la cassonade!

bon appétit!!


jeudi 3 février 2011

"LES" frites du chaudron!!!!!


Bé oui!!!il fallait que çà arrive,hein!!! que je vous parle de "frites"!!!!
Mais il va avoir 1 levée de foule quant à la lecture de ma recette ,certain vont s'apercevoir qu'il s'agit en fait de "frites de pois chiches"!!!!!hé oui!!!!
Pour 1 belge ,me direz vous!!!????,mais kesk'il lui prend???? kesk'il lui arrive!!!?
L'est tombée sur la tête?????ou bien dans le chaudron???,
L'a eu 1 coup de balai à la sorcière????
Pois chiches????keske c'est ke çà que c'est c'te bestiole????pour faire des frites????non!!???? si!????chiche!!!!!??????
allez alors!!!en route pour la réalisation de cette chose excellente!!!!








Pour ce faire,je dois vous dire que je suis partie des différentes recettes de "panisses" trouvées çà et là sur le net!
la panisse étant 1 spécialité du sud de la France.








Ingrédients:
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-250gr de farine de pois chiches.
-2 c à soupe d'huile d'olive.
-1 c à soupe de sel.
-1 litre d'eau dans lequel je mets à fondre 2 cubes bouillon ou 2 c à soupe d'oxo suivant réserve-placards!
-huile de friture(moi,huile d'olive)

Méthode:
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La veille,faire bouillir l'eau-cubes bouillon avec le sel et les 2 c à soupe d'huile d'olive.
Ajouter en pluie et en touillant!touillant!touillant ,la farine de pois chiches!
Ajouter beaucoup d'huile de bras et de sueur!!!car il faut touiller pendant 1 quart d'heure en laissant le feu doux,et ce pour que çà épaississe bien!!!!

OUi!Oui!! je sais!!!c'est dur!!!! et alors!!!!vous serez récompensé par la suite en dégustant de bonne frites-mayo!!!!non! mais!!!!

çà y est!!!la purée est faite!!!????,y était temps!!!


La verser ensuite dans 1 moule à cake tapissé d'1 film alimentaire et
laisser refroidir;quand c'est froid,fermer le film et mettre au frigo toute la nuit;
Le lendemain,sortir du frigo et démouler sur 1 planche et couper des tranches de 0,5 à 1 cm d'épais.

Faire frire à la friteuse ou comme moi,à la poêle anti-adhésive dans laquelle j'ai mis à chauffer 1 peu d'huile d'olive.
Cuire alors des 2 côtés jusqu'à ce que c'est doré à votre goût.
Manger avec 1 mayo maison ou comme moi j'adore:tremper dans 1 coulis de tomates-basilic!!!







Pour accompagner 1 viande grillée ou poisson ou alors simplement 1 salade de tomate!!hum!!!!
Bon appétit






jeudi 13 janvier 2011

les pâtes "au chuc" du chaudron !!!


Aujourd'hui,je me suis fait plaisir!!!!wouais!wouais!!!
Je me suis cuisiné des "macaroni o chuc!!!!".
Autrement dit , des macaroni à la cassonade!!!!
Je n'avais pas de macaroni alors que j'avais des "orecchiette" (petite oreille), alors , va pour des petites oreilles sucrées !!!!!
A l'origine , mon papa me faisait ce plat quand on cuisait trop de macaroni pour le dîner ou le souper et j'avais alors le reste comme dessert ,dégoulinant de cassonade et de beurre salé fondu!!!un régal!

ici , j'ai cuisiné les petites oreilles avec de la vanille et de la cassonade,çà change 1 peu mais c'est aussi bon!





Ingrédients:
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-1 reste de pâtes cuites dans l'eau salée (hé oui! car le sel et le sucre marié ensemble sont à eux 2 ,un feux d'artifice de saveurs!)
-De la poudre de pudding à la vanille .
-Du lait.
-De la cassonade.
-Du sucre semoule au goût .

-Du beurre salé.





Méthode:
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-Faire le pudding comme indiqué sur la boîte avec le lait et le sucre semoule.
-Le mélanger aux pâtes cuites.
-Saupoudrer de cassonade et arroser de beurre fondu.

Tout mélanger et déguster tiède!!!!miam!!!miam!!!!!







-on doit fa
ire le pudding plus liquide si on veux manger froid car les pâtes absorbent beaucoup.
-on peux ajouter des fruits ou des miettes de biscuits ou des granulés de chocolat ou tout ce qui vous passent par la tête et ce pour en faire 1 bon goûter pour étudiants studieux et travailleurs.
-à l'origine,y avait pas de vanille , c'était pâtes-cassonade-beurre !
-c'est calorique,c'est vrai,mais c'est très sain et aussi très bons pour les sportifs avant l'effort ou même après!
-le tout est de ne pas abuser de ce plat très riche par le sucre et le beurre







Si comme moi , vous aimez çà , alors ne vous en privez pas et de temps en temps, faites vous plaisir!
bon appètit


1 p'ti truc:cuire des pâtes en trop quand l'envie vous prends ainsi vous avez 1 pti prétexte pour faire la gourmande comme moi!!!hihihihihi!!!!!

mercredi 12 janvier 2011

La tarte aux chicons et maroilles des joyeux "trolls"


Pour cette recette pleine de saveurs,il vous faut envoyer mes "trolls" aux commissions!!
Hé oui,je suis paresseuse aujourd'hui!!je n'ai pas envie de faire de pâte feuilletée!!!
Aussi,il vous faut aller l'acheter toute prête!!moi,j'ai envoyé ma bande de joyeux "trolls",ils aiment parcourir les allées des boutiques et faire les fous dans les rayons!!!c'est pas souvent!!alors!!!..........






Ingrédients:
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1pâte feuilletée toute prête.
200gr de maroilles.
Huile d'olive.
1kg de chicons.
sel,poivre,muscade au goût.
2 oeufs battus (facultatifs).

100gr de crème soja alpro.
ail émincé au goût.
cube bouillon.






Méthode:
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_faire cuire les chicons nettoyés et coupés avec 1 filet d'huile d'olive , sel , poivre , muscade , ail ,1 cube bouillon
-1 fois cuits,"al dente" , égoutter les chicons très bien (les cuire assez tôt pour les laisser bien égoutter!c'est important!) .
-étaler la pâte feuilletée sur 1 platine à tarte de 30cm recouverte de papier de cuisson.
-étaler les chicons sur la pâte après l'avoir piquée à l'aide d'une fourchette.
-recouvrir de tranches de maroilles.
-verser les oeufs battus avec la crème(c'est pas obligé de mettre des oeufs si on veut moins caloriques).






-poivrer généreusement , le maroilles est amoureux du poivre!!!!!
- mettre à four 200-220°C pendant 35 à 40 minutes
- servir en entrée sur 1 lit de salade ou pour souper avec 1 morceau de poisson blanc cuit vapeur ,(cabillaud ,lieu ect....).