Introduction en "patois"

On m'a toudis appris qu'les fies naissoient dins les rozes éié les fieux dins les choux !!! éh bé mi, j'chui né dins éne roze qu'a l'forme d'in chou !!!

Vla l’raison d’em goût pou la cuisine !!! bé wouais ! hein !!! falloit bé apprint à minger el chou !!!


J’ai poussé comme in chou au mitant des camps et des pâtures,avec les vaks et les bédots et les maguettes comme potes de jeux ;

J’ai couru dins les bos pindint tou m’n’enfance,vla l’raison d’em goût pou les lutins ,gnomes,farfadets et tout s’monde là !!!!


Et le tout réuni, donne éne cuisine naturellement naturelle !!! du terroir et sins chichi !!! éne cuisine généreuse, gourmande, qui rempli el boudéne, variée, saine,


Na ! j’va tâcher par mes divagations culinaires d’vous faire pourmener dins m’monde enchanté au fil d’mes plats.


Si çà vous donne l’nausée, perdez éne cullér ed bicarbonnate d’soude dins in ver d’ieau éié çà foncera vo n’estomac !!!
na !!!


Wajomour - Jocelyne


jeudi 3 février 2011

"LES" frites du chaudron!!!!!


Bé oui!!!il fallait que çà arrive,hein!!! que je vous parle de "frites"!!!!
Mais il va avoir 1 levée de foule quant à la lecture de ma recette ,certain vont s'apercevoir qu'il s'agit en fait de "frites de pois chiches"!!!!!hé oui!!!!
Pour 1 belge ,me direz vous!!!????,mais kesk'il lui prend???? kesk'il lui arrive!!!?
L'est tombée sur la tête?????ou bien dans le chaudron???,
L'a eu 1 coup de balai à la sorcière????
Pois chiches????keske c'est ke çà que c'est c'te bestiole????pour faire des frites????non!!???? si!????chiche!!!!!??????
allez alors!!!en route pour la réalisation de cette chose excellente!!!!








Pour ce faire,je dois vous dire que je suis partie des différentes recettes de "panisses" trouvées çà et là sur le net!
la panisse étant 1 spécialité du sud de la France.








Ingrédients:
--------------
-250gr de farine de pois chiches.
-2 c à soupe d'huile d'olive.
-1 c à soupe de sel.
-1 litre d'eau dans lequel je mets à fondre 2 cubes bouillon ou 2 c à soupe d'oxo suivant réserve-placards!
-huile de friture(moi,huile d'olive)

Méthode:
-----------
La veille,faire bouillir l'eau-cubes bouillon avec le sel et les 2 c à soupe d'huile d'olive.
Ajouter en pluie et en touillant!touillant!touillant ,la farine de pois chiches!
Ajouter beaucoup d'huile de bras et de sueur!!!car il faut touiller pendant 1 quart d'heure en laissant le feu doux,et ce pour que çà épaississe bien!!!!

OUi!Oui!! je sais!!!c'est dur!!!! et alors!!!!vous serez récompensé par la suite en dégustant de bonne frites-mayo!!!!non! mais!!!!

çà y est!!!la purée est faite!!!????,y était temps!!!


La verser ensuite dans 1 moule à cake tapissé d'1 film alimentaire et
laisser refroidir;quand c'est froid,fermer le film et mettre au frigo toute la nuit;
Le lendemain,sortir du frigo et démouler sur 1 planche et couper des tranches de 0,5 à 1 cm d'épais.

Faire frire à la friteuse ou comme moi,à la poêle anti-adhésive dans laquelle j'ai mis à chauffer 1 peu d'huile d'olive.
Cuire alors des 2 côtés jusqu'à ce que c'est doré à votre goût.
Manger avec 1 mayo maison ou comme moi j'adore:tremper dans 1 coulis de tomates-basilic!!!







Pour accompagner 1 viande grillée ou poisson ou alors simplement 1 salade de tomate!!hum!!!!
Bon appétit






Aucun commentaire: